例如，光线进入透镜，空气从透镜排出。经过两次折射，为什么答案里只折射一次？

你完全正确。它确实被折射了两次。答案的图中，只画了一次折射，因为初中的时候我们学的是薄镜片(定义见课本)，忽略了镜片的厚度。

由于是薄透镜，下图三张图都没错，但一般选择1，因为光线进入玻璃后开始折射。