长期吃烧烤食品有哪些危害？

1.从健康角度来说，烧烤可能存在加热不均匀、局部微生物和寄生虫污染，容易引起腹泻、呕吐等症状。尤其是路边烧烤，周围车辆行人多，汽车尾气和粉尘污染物很容易落在食物上，带来健康隐患。

2.从营养学的角度来说，高温烹饪的食物会损失更多的营养，食材中的蛋白质和维生素会被破坏，营养价值会降低。另外烧烤主要是肉，经常会刷很多重香料。吃饭的时候会配啤酒或者饮料。饭后盐、糖、热量很容易超标。

3.从食品安全的角度来说，高温烘烤的食物会产生“晚期糖基化终产物”，降低细胞弹性，增加心脏病风险。

肉类食品中，脂肪在300℃时会产生苯并芘等多环芳烃，是一种强致癌物，可能引起肝癌、肺癌、胃癌、膀胱癌、皮肤癌等。蛋白质在200℃会产生杂环胺，具有致癌性和致突变性，与肠癌、乳腺癌、前列腺癌有关。淀粉类食品在120℃以上会产生丙烯酰胺，越脆越多。

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吃烧烤的注意事项

1，清除油和焦炭

烧烤时，肉越肥，产生的致癌物质越多。少吃肥肉，多选择鸡、鱼、虾、瘦肉，吃前用吸油纸或厨房纸擦去食物表面的油脂。另外，烧焦的部位和熏过的竹签上往往有很多致癌物，吃之前要用纸巾擦干净。

2、营养搭配要丰富

最重要的水果蔬菜一个都不能少。用生的绿叶蔬菜裹着烤肉吃，或者用紫甘蓝、西兰花、花椰菜等拌一个凉菜。，然后饭后适当吃一些水果，尽可能多的摄入维生素c等抗氧化抗癌成分。

另外，吃一些大蒜，其中的大蒜素对多种病原微生物和肿瘤有不同程度的抑制或杀灭作用；食用含有膳食纤维的粗粮，可以促进致癌物质的排出；喝一些绿茶等。，茶多酚的抗癌作用还可以减少烧烤的危害。

3.逆风而坐

明火烧烤更容易产生致癌物质，可以用电或者天然气炉烤。尽量远离烧烤炉。如果无法避开，最好坐在上风向，这样可以减少接触油烟的机会。吃完烧烤后要尽快洗澡洗衣服，减少“二手”油烟的危害。

人民网-不当烧烤产生致癌油烟，容易造成空气污染。