餐饮文化公司员工手册
餐饮文化公司员工手册第一章总则
一、公司简历
Xx省xx市xx风味火锅餐饮文化有限公司成立于xxxx年，公司主要经营。餐饮。休闲。娱乐为主，配泰国菜。海鲜。牛肉。环保、营养和健康食品。
二、解释和修改
1.本员工手册由公司负责解释。
2.公司有权修改和补充本员工手册。
3.本员工手册作为劳动合同的附件印制，与劳动合同具有同等效力。
4.本员工手册适用于所有与公司建立劳动关系的员工。
第二章就业
1.年满18周岁，身体健康，无不良行为和犯罪记录。
第二，符合职位申请的要求。
第三，个人资料的填写和变更。
四是体检合格的员工健康证明。
5.新员工试用期为65，438+0周。使用期间任何一方不能继续合作的，工资不予支付。
第三章评估
第一，评估类型
工作考核包括考勤和绩效考核。公司考核分为季度考核和年终考核。
二、评估的目的
公司通过对员工绩效和业务技能的考核，掌握每个员工的实际工作状况，为培训、加薪、奖励和表彰提供客观可靠的依据。
第三，责任部门
各部门直接负责人具体组织考核。
第四章工资
一、薪酬构成
员工工资包括基本工资、资本和提成。
1，基本工资:根据员工的工作经历和职责，按员工当月考勤结算。
2.奖金:根据员工的考核结果发放。
3.佣金:根据员工的月销售额支付。
第二，工资支付
1.工资以现金形式支付，结算日为每月1至31，以人民币计算。
2.发薪日是每月15。如遇休息日或法定节假日，工资顺延至下一个工作日。
第五章利润
首先是工作餐，
1.所有入职员工在轮班期间都可以享受公司提供的工作餐，只有员工才允许自己用餐。
2.员工不得将工作餐和餐具带出餐厅。
3.员工不得在工作时间饮酒和浪费餐食。
第二，住宿
1.所有被录用的员工均可享受公司提供的免费住宿(水、电、电费由员工均摊)。
2.未经允许，员工不得将非公司人员带入宿舍。
3.每个员工都有责任遵守员工宿舍制度。
三、体检
1，为了保证公司的卫生标准，同时也本着对员工负责的态度，所有员工每年都需要参加一次体检。
2.凡发现员工患有传染性疾病或任何不适宜从事本行业的疾病，在规定的医疗期内不能治愈的，公司将依法与员工解除劳动合同。
第六章出席
一.工作时间
1.由于餐饮行业营业时间的特殊性，公司员工实行一班制工作。
第二，没有扣除工资
1.迟到10分钟，扣工资5元。
2.迟到10分钟以上(含10分钟)至30分钟以下，扣工资10元。
3.迟到30分钟以上(含30分钟)至4小时以下的，按旷工半天处理；超过4小时(含4小时)按旷工1天处理。
4.10分钟内早退，扣工资5元。
5.早退10分钟以上(含10分钟)至30分钟以下，扣工资10元。
6.早退30分钟以上(含30分钟)至4小时以下的，按旷工半天处理；超过4小时(含4小时)按旷工1天处理。
7.违反上述规定的管理人员将受到加倍处罚。
第三，旷工
有下列情形之一的，视为旷工:
1.旷工半天以上未请假或擅自请假的；
2.超过批准的期限未及时申请延期休假或者延期休假未获批准的；
3.本手册规定的其他应视为旷工的情形。
第四，考勤管理
1.公司考勤周期从每月1到月末最后1。
2.员工必须按照公司安排的班次上班。如果有必要改变班次，他们必须首先获得主管领导的同意。
3.所有员工上下班时都必须在工作卡上工作。
4.如果员工下班后忘记打卡，但能证明自己在上班，经领班签字后视为出勤。
5.禁止为他人打卡。
6.员工在工作时间内未经批准不得离开商店(公司)。因工作需要或本人有事确需离店(公司)的，应填写离店单，由领班签字后方可离店。
7.人事行政部负责公司的考勤。人事行政部应于每月2日前完成上月的考勤统计，并上报财务部。
第七章假期
一、带薪年假
1.所有在公司工作满1年的员工，从第二年开始可以按照国家规定享受带薪年休假5天。
2.员工休年假前要做好工作交接。如果年假和公司的安排有冲突，他们应该另安排休假时间。
3.员工的离职申请被批准后，需要在离职前申请休完剩余的年假。如果他/她不申请休假，公司将不会给他/她经济补偿。
第二，休假程序
1.员工请假须提前填写请假申请表并提供相关证明，办理审批手续，报人事行政部备案。
3.因突发事件或急性病来不及提前请假的，应迅速通过电话或其他方式向主管领导请假，回公司后办理请假手续，否则按旷工处理。
4.员工在休假休假前应妥善安排工作，工作不应因休假休假而受到影响。
5.财务和行政人员必须提前两天申请休假。
6.假期结束后，你应该在人事行政部门签到并取消你的休假。未按程序请假或销假的，视为旷工。
第八章培训
一、培训内容
店内培训主要包括:新员工入职培训、在职员工业务技能、工作态度、语言培训。
二、培训要求
员工必须根据安排参加培训，并在课程结束时参加考试。考试不合格者扣除当月奖金，无故旷工按旷工处理。
第九章责任
一、工作态度
1，按照公司的操作流程，准确及时的完成各项工作。
2、员工对上级的安排有不同意见但无法说服上级，一般情况下，应该先服从。
3.当员工对直接上级的回复不满意时，可以向上一级领导反映。
4.努力工作，热情好客，说话和蔼，谦虚谨慎，举止稳重。
5.在处理客户的投诉和批评时，你应该冷静倾听，耐心解释。在任何情况下你都不应该和客人争论。如果你不能解决问题，你应该及时向你的直接上级汇报。
6.员工应按规定的工作时间提前到岗做好准备。上班时间不擅离职守或早退。如有换班，当班员工不得在下一位员工接班前离开岗位。下班后，员工如无公务，应在30分钟内离开公司。
7.员工不得在店内(或公司)接待亲友来访。
8.员工不能接私人电话或在帖子上聊天。未经直接上级同意，员工不得使用接待电话。外线的私人电话不会接通，紧急电话可以打给人事行政部。
9、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。餐厅、厨房、更衣室等公共场所禁止吸烟，不允许做与工作无关的事情。
10，热情好客，站立服务，使用礼貌用语。
11.未经经理批准，任何员工不得利用职权向亲友给予各种特殊利益。
12，在客人用餐时间，厨房工作人员不得随意进入餐厅。
第二，外貌、仪容、举止和个人卫生
1.员工的精神面貌要自然、微笑、端庄。
2.员工在轮班期间应按照公司的规定穿着工作服，并随时保持整洁。
3、男员工要刮胡子，头发不能是耳朵和领子。
4.女员工要梳头，用发夹。
5.手指要无烟，女员工不要用指甲油。
6.你不允许戴手表、结婚戒指和耳环。厨房工作人员工作时不允许戴戒指。
7.工作时间，禁止剪指甲、抠鼻子、剔牙、打哈欠。
8.工作时间保持安静，不大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。
第三，拾遗
1.在公司任何地方发现的钱或遗留物品应立即存放在接待处并详细记录。
2.三个月无人认领的，交由公司人事行政部决定处理方式。
3.不举报将被视为盗窃。
第四，工作调动
1.如果员工生病上班可能影响用餐客人的健康，应及时通知领班，由领班决定是否暂停工作或调整轮班时间。
2.如果公司其他岗位临时缺人，为了维持公司的正常运转，员工要服从公司的临时调动。临时调动一般不超过1个月。
第十章消防安全
餐厅配有标准的消防和报警系统。每个员工都必须熟悉和了解灭火器和消防设备的正确使用，并记住消防疏散路线。
一.防火
1，遵守相关场所“禁止吸烟”的规定。
2.禁止将烟头或其他可燃物留在电梯、废纸篓或其他易燃场所。
3.餐厅内任何地方不得堆放废纸、脏毛毯、脏棉布或其他易燃物品，以防易燃源。
4、不准在火炉或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。
5.餐厅内不得存放装有易燃易爆物品的容器。
6.任何员工应立即熄灭仍在冒烟的烟头。
7.如发现电线松动、磨损、断裂，电源插座、电器损坏等。，应立即向经理报告，以便及时修理。
8.厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。如果你发现漏水，你应该关闭阀门并向厨师报告。
9.厨师下班前必须检查所有厨房设备，并监督检查各岗位人员关闭所有阀门的开关。
二、消防队
1.消防队人员包括:店长、厨师长、领班。
2、消防队应定期召开会议检查消防器材，确保消防工作的落实。
三。发生火灾时的注意事项
1，避免恐慌，判断火源，采取消防安全措施，按疏散图指示方向逃生。
2.疏散原则:顾客优先，员工次之；先老后少，再年轻；先是女性，然后是男性；首先是员工，然后是主管。
3.千万不要使用起重设备(电梯)逃生。
4.千万不要回屋取回贵重物品。
5.逃出大门后，所有员工会在店内集合，清点人员。受伤的人将立即向经理报告，并被送往医院。
四、灾后报告方法
1.保持冷静，拨打119。
2.说明详细的灾害位置或附近的目标；
3.简要描述灾情；
4.留下你的电话号码和地址，以便进一步联系。
第XI章奖励与惩罚
一.目的
1.奖惩管理是公司激励/监督员工的重要工具。公司坚持公平公正的奖惩制度。公司以教导启发、正面鼓励/关怀、惩罚为辅，引导员工行为，塑造纪律严明、士气高昂的工作团队。
2.员工的奖惩情况记入员工人事档案，作为以后晋升和绩效考核的依据。
第二，奖励
1.奖励按照事迹的优秀程度分为三种:嘉奖、小功、大功。三次嘉奖等于一次小成绩，三次小成绩等于一次大成绩，两次大成绩可以升职加薪；同时，公司将按照以下标准对员工进行奖励:
表彰:奖励50元；
小功德:奖励100元；
立功:奖励200元。
(1)有下列表现之一的，公司将给予奖励:
(2)找不到钱的(价值100元以上)；
(3)维护公司荣誉和形象，有具体案例；
(4)、努力抢救，在本职工作之外举报有功或表现突出，造成利益或挽回损失大于1000元的。
(五)其他经管理层决定应当给予奖励的情形。
如有下列表现之一，公司将给予一个小奖励:
(1)遇到特大事故或紧急抢修工作，他灵机一动，妥善处理；
(2)防盗、防电、防火、防水强者；
(三)在节约资源、消除浪费、利用废品、控制成本等方面成绩显著的；
(4)及时举报违规或损害公司利益的案件，经查证属实的；
(5)在本职工作之外，努力救助、举报有功或表现突出，产生效益或挽回损失大于1，000的员工。
(6)其他成绩较好的人员。
有下列表现之一者，公司将给予重大奖励:
(1)对公司有特殊贡献并被有效采纳者；
(二)举报危及公司利益的重大行为，经查证属实的；
(三)防止重大事故或者在工作中有特殊成绩的；
(四)发生重大灾害事故时，勇于承担责任，妥善处理，最大限度减少损失的；
(五)在本职工作之外，努力救助、举报有功或者有突出表现，产生效益或者挽回损失二万元以上的；
(六)其他有显著成绩的人员。
第三，惩罚
1，外观: (每分钟5元)
2、发型不符合规定(2分)
3、上班不化妆或不符合规定，男士不刮胡子(2分)。
4、指甲太长(2分)
5.工作服不平整、发臭、脏(扣2分)
6.在工作区域驼背、弯腰、伸展、打哈欠、挖鼻孔、挖耳朵、打嗝(扣2分)
7.哼歌、嬉闹、嚼口香糖(扣2分)
8、精神松懈，萎靡不振(2分)
9、在工作区域追逐打闹、勾肩搭背、奔跑(2分)
效率: (每分钟5元)
1，不主动公布菜名和巡逻(扣2分)
2.上菜速度慢(服务操作造成) (扣2分)
3.写错菜或漏菜(除赔偿损失外扣4分)
4、未询问客人上菜时间(2分)
5、延迟客人点餐(4分)
6、卫生区域不合格(2分)
7、未在规定时间内完成准备工作(2分)
8、工作不主动、慢(4分)
服务规范: (每分钟5元)
1，无姓名上菜(扣2分)
2.不及时换菜倒茶(扣2分)
3、不拿托盘操作(2分)
4、不在右侧发球(2分)
5.对客人说“不”(扣2分)
6.菜单中省略了人数、时间、人数(扣2分)
7、未经客人同意拿走剩余的食物(2分)
8.不主动为客人捡衣服、挂衣服、点烟(扣2分)。
礼尚往来: (每分钟5元)
1，客人不主动拉车门(扣2分)
2、不主动送客人到门口，不为客人拎包(扣2分)
3、客人批评后不道歉(2分)。
4、不主动为客人拉椅子(2分)
5、不微笑服务，不与客人交谈，不亲昵(2分)。
6、回答客人的语气生硬、笨拙(2分)
7、迎宾员迎接客人声音不响，不热情(2分)。
8.节假日不打招呼“节日快乐”(扣2分)
9.在营业场所大声喧哗(扣4分)
下列行为属于严重违纪:
1.在公司饮酒、赌博或变相赌博；
2.私自制作公司钥匙；
3.涂改、伪造公司档案、资料、原始凭证、原始记录和重要文件。
4.玩忽职守，违反岗位操作流程，造成严重后果的；
5.连续旷工3天或1月累计旷工3天或1年累计旷工8天；
6.故意损坏公司、同事或客人的财产，情节轻微的；
7.私自携带危险违禁物品进入公司；
8.恐吓、威胁或危及公司的任何员工和客人；
9.拒绝参加公司每年组织的正常体检。
解雇行为
1.受到两次记大过处分；
2.使用伪造的身份证、学历证书，伪造授权人员签名或者盗用印章的；
3.徇私舞弊、挪用公款、收受贿赂、接受回扣的；
4.向公司的竞争对手或任何其他组织泄露机密信息；
5.散布谣言，煽动破坏或罢工者；
6.故意损坏公司、同事或客户的财产，造成重大损失；
7.窃取公司、同事或客户的财产；
8.从事影响公务的业务或者兼职的；
9.不服从命令、擅离职守或个人疏忽，直接或间接造成公司经济损失654.38+00000元以上；
10.其他情节严重，足以造成劳动合同解除事实的。
第十二章辞职
1.如果员工在试用期内辞职，必须提前三天书面通知公司。
2.正式员工辞职，必须提前30天书面通知公司，公司将视情况决定其辞职日期。
3.如果公司需要对工作/诚信/欺诈等严重事件进行内部调查，且相关调查要求该员工离职，则该员工可能会被停职。
四。公司有权根据有关法律、法规和本手册的规定做出解雇员工的决定。
动词 （verb的缩写）辞职程序:
1.如果员工辞职，他/她必须亲自向部门/直接主管提交辞职信，并抄送人事行政部。
2.员工提出辞职后，但在办理离职手续前，仍应照常工作，直至交接清楚，并对其办理的事项承担连续责任。
3.辞职申请批准后，员工根据辞职清单到人事行政部办理以下辞职手续:交接好工作，直接主管签字确认归还公司财产(员工胸卡、钥匙、文具、工具、设备、工作服、借款等。)并在人事行政部签署最终薪资确认。
6.对于员工遗失或拒绝归还公司财产，公司有权要求赔偿。如有破坏行为，情节严重的，将送当地公安机关处理。
七、员工上班不到七天离职，工资从培训费中扣除。生活费。公司不会支付住宿费。