简述烹饪材料在烹饪中的地位？

1，使烹饪原料合理使用，扬长避短，使烹饪原料得到充分合理的利用，有效发挥烹饪原料的使用价值和食用价值；

2.为菜肴制作提供合适的原料，保证基本质量，有助于形成菜肴的风味和传统特色；既能满足人体的营养和卫生要求，又能避免假冒伪劣原料掺入膳食。否则，不仅无法保证菜肴质量，甚至会导致食物中毒；

3.促进烹饪技术的全面发展和逐步提高，使食物制作更加科学合理。

扩展数据:

烹饪材料的分类方法如下:

1，按原材料性质分类

按原料性质可分为四类:鸡、鸭、鱼、肉、蛋等动物性原料。蔬菜、谷物、水果等植物原料。盐、碱、明矾等矿物原料。香料、颜料等合成原料。

2、按商品类型分类的原材料

按原料的商品种类，可分为蔬菜、畜肉及肉制品、家禽、水产品、海产品、调味品、粮食、水果等。

3.根据原料在菜肴制作过程中的位置进行分类。

根据原料在菜肴制作过程中所处的位置，可分为主料、配料和调料。烹饪材料的选择应遵循烹饪营养和卫生的基本要求；根据烹饪原料的不同质量要求，根据原料的特性和性质。选材时要熟悉原材料的产地；能够识别原材料的品种；了解原材料各部分的性能；掌握各种原材料的季节变化规律。