每天吃多少水果和蔬菜可以降低患糖尿病的风险？
西湖大学生命科学学院的皮郑菊生与来自欧洲8个国家的40多位营养学家一起，经过5年的团队合作，对10000多例糖尿病新发病例和13000多名健康对照者的血样进行了检测和分析。从血液营养标志物的角度，证明了多吃水果和蔬菜有利于预防糖尿病(本文特指二型糖尿病)。研究得出结论，如果每天吃66克水果和蔬菜，患糖尿病的风险会降低25%。这为公共卫生领域的膳食指导提供了有价值的建议和参考。？相关文章《水果和蔬菜的血浆生物标志物与二型糖尿病糖尿病之间的前瞻性关联:欧洲八国的病例队列研究》于7月8日在线发表在《英国医学杂志》上，并同时发表在网站主页上。？追踪八个国家，记录超过654.38+00000个案例数据？这项果蔬营养标志物与糖尿病预防的研究，是郑奎生在剑桥大学从事遗传流行病学和营养学博士后研究时进行的。2018加入西湖大学，通过国际合作继续后续研究。？“我们在英国、法国、德国、意大利、西班牙和丹麦等八个欧洲国家跟踪记录了超过65，438+00，000例糖尿病病例，并与超过65，438+03，000名健康人进行了对比。从营养标志物的角度，我们发现多吃水果和蔬菜确实对预防糖尿病起到了积极的作用。”郑雨盛说。？这65，438+00，000例糖尿病病例和65，438+03，000例健康对照是通过近十年的随访从40多万人中筛选出来的，因此有长期数据支持结论的可靠性和稳定性。“之前有很多团队做过类似的研究，也有团队用的是问卷。这种实验方法可能带有实验者的主观意志，因此实验结果可能存在误差。其他研究团队的样本可能只有几百人，跟踪时间也比较短，所以统计数据不具有代表性。这项研究参与人数多，实验时间长，结果经过科学方法验证，在公共卫生领域具有重要意义。”？郑雨盛解释道。？研究小组首先记录了实验人群血液中的七种营养指标(包括维生素C和6中的类胡萝卜素)，这七种血液指标早就被证明是与蔬菜和水果摄入量相对应的有效营养标志物。一般来说，水果蔬菜摄入越多，人体内这七项指标的含量就越高。？通过定期测量和跟踪，研究小组发现，体内营养标志物越高，患糖尿病的风险越低。“这表明你吃的水果和蔬菜越多，患糖尿病的风险就越低。”该项目高级合作者、剑桥大学教授妮塔？g？Forouhi说。统计显示，七项营养标志物整体增加一个标准化单位(相当于每天摄入66克蔬菜水果)，患糖尿病的风险会降低25%。？摄入一定量的水果蔬菜对后续的糖尿病预防有帮助？虽然摄入水果和蔬菜预防慢性病是常识，但大多数人很难在日常生活中实施。这项研究的结果强调，无论人们目前水果和蔬菜的摄入量是高还是低，增加一定的摄入量都有助于未来预防糖尿病。？英国营养学会建议每个人每天摄入五份水果和蔬菜(一份约80g)，但实际上50%-60%的人达不到这个标准。？“其实一天吃这么多水果蔬菜并不难。一个苹果可以算一个，早餐和晚餐加一荤两素很容易达到这个标准。关键是如何培养这种健康的生活意识和习惯。”郑雨盛说。？那么，蔬菜水果怎么吃呢？有推荐的类别吗？？郑菊生的回答是，没有特别推荐。水果和蔬菜所含的营养成分差不多，最好多吃多种。“作为一名营养学家，我绝不会向健康人推荐单一食物来源，也不会推荐膳食补充剂。因为营养学讲究一个整体的平衡，而长期吃单一的食物会破坏这种平衡。”？虽然没有特别推荐蔬果的种类，但郑菊生还是推荐吃天然的食物，至于烹饪方法:“水果建议直接吃，尽量不要榨汁或者加工，因为榨汁的过程中你会损失很多营养，你会不自觉地摄入过多的糖分。蔬菜也是如此。如果不适合生吃，可以少油烹煮或油炸。”？因为不同地区的生产条件不同，当季的果蔬也会有所不同。不同的水果和蔬菜对预防糖尿病会有不同的效果吗？？“其实不会有太大差别，因为蔬菜和水果都含有基本的有机物质，比如维生素、胡萝卜素等，在日积月累中细微的差别可以忽略不计。”郑雨盛说。？虽然郑菊生团队的研究对象仅限于欧洲，但对世界其他地区的餐食同样具有指导意义。“当然，在这种长期的跟踪研究之后，我将开始在亚洲，尤其是在中国进行研究，比较是否可能存在差异。”(来源:中国科学报？文彩飞)