中国农业大学考研食品加工与安全用什么教材(包括出版社或主编)？2014

中国农业大学自2011起不再指定参考资料。可以参考2009年和2010的，官方食品类只公布了835。换句话说，你可以选择其他人。

835食品科学基础参考书:

食品工程原理/李云飞，葛克山主编。——北京:中国农业大学出版社，2002。

化学工程原理/陈昌贵，柴，主编。第二版。-天津:天津大学出版社，2004。

食品化学/坎·全健。第二版。-北京:中国农业大学出版社，2008年。

下面这本书被考生广泛使用:《食品工程原理概念与解法》，李云飞，葛克山，中国农业大学出版社。