为什么有的腊肉不滴油？

熏腊肉不滴油:用盐稍微腌一下肉，把肉挂在铁钩上，用炭火熏15分钟。然后，在通风处晾干，可以用纸包好备用。

我的家乡是湖南。每年都能吃到妈妈自己腌制的腊肉。吃起来肥而不腻。瘦肉软而不柴。它有浓郁的家乡米香。每次做腊肉都能让满屋飘香。很多北方人适应不了我们的味道还好我老公喜欢这个味道。据他说，这叫爱屋及乌。但是，如果你还没有尝试过，你可以尝试一下。湖南腊肉真的很好吃。尤其是对于我这种在城市定居的人来说。每年我妈都会多给我送点腊肉，我会留在冰箱里慢慢吃。

虽然说腌制食物不够吃，但是一个月解决一两次也不为过。只是我们全家都是腊肉的“粉丝”。每当他们做熏肉时，全家人都在吃油。尤其是春天，市场上有新鲜的蒜苔出售，绝对是腊肉的最佳搭配。炒的时候一滴油都不会放，但是还是很受欢迎的。这是农村猪肉最大的优势之一！接下来给大家分享一下这种比较流行的腊肉蒜泥的做法。

【准备食材】腊肉300g，蒜200g，青椒1瓶，酱油1勺，食用油1勺。

1.首先把腊肉放在锅里煮5分钟。去冰的时候也可以高温洗腊肉。

2.蒜苔洗净，切成5cm左右的小块。春天的蒜苔很嫩，基本可以吃。把尾巴上的长叶子去掉就行了。

3.将辣椒切成小块待用。

4.把熏肉和瘦肉分开，切成薄片。

5.开小火，把油脂倒入锅里炼油。这对农村的猪有好处。即使煮熟了，还是很容易炼出油来。

6.将瘦肉放入锅中搅拌1分钟。

7.锅里留油，放入蒜末和胡椒粉，翻炒3分钟。

8.将腊肉倒入锅中，翻炒1分钟，融合各种风味。

9、放一勺酱油和食用油至鲜，因为腊肉比较咸，所以这道菜不用盐，出锅后翻炒均匀。

大蒜炖肉是我们家最喜欢的一道菜。春天的大蒜嫩脆，融合了腊肉的味道，散发出淡淡的清香。