提出一个真正的问题

乌头碱、次乌头碱、新乌头碱等双酯型生物碱味辛，毒性大，是乌头的主要毒性成分。如果双酯型生物碱在碱水中加热，或者乌头直接泡水加热，或者长时间泡水不加热，酯基可水解生成无酯键的单酯型生物碱或乙醇胺型生物碱。比如乌头碱水解后生成的单酯型生物碱就是乌头碱，没有酯键的乙醇胺型生物碱就是乌头碱。单酯类生物碱比双酯类生物碱毒性小，乙醇胺类生物碱几乎无毒，但不降低原双酯类生物碱的疗效。这是附子、乌头泡水加热后毒性变小的化学原理。这是川乌的水解反应。