海南高考真题果酒发酵

(1)果酒发酵用的酵母菌是真核生物，果醋发酵用的酵母菌醋酸杆菌是原核生物，所以酵母菌和果醋发酵最大的区别是酵母有核膜，醋酸杆菌有无籽膜，所以他们最大的区别是他们有无籽膜；

(2)在发酵的初始阶段，酵母进行厌氧呼吸产生CO2。加入醋酸菌后，由于醋酸菌为需氧菌和嗜热菌，需要向装置内持续通入无菌空气，所以开关1和开关2都需要打开，同时需要提高环境温度；(3)滤膜放置在通风口处，排气口应浸没在水中，以防止空气中的微生物污染。

(4)果酒发酵过程中产生的CO2溶于水形成碳酸，使发酵液pH下降，果醋发酵过程中产生乙酸，使pH迅速下降(因为乙酸的酸性比碳酸强)，所以曲线②最能反映发酵过程中pH的变化规律；

(5)酵母不仅产生酒精等发酵产物，还利用葡萄糖进行自身的生长繁殖等代谢活动；无氧条件下葡萄糖生成醇的反应式为:C6H12O6催化剂2C2H5OH+2CO2..

所以答案是:(1)核膜还是细胞核？

(2)二氧化碳？开关1打开，开关2打开升高。

(3)防止空气中的微生物污染？

(4)②

(5)c6h 12o 6催化剂2C2H5OH+2CO2的自生长和再生。