【著名作家】汪曾祺关于食物的经典散文:栗子

也有很多文人雅士，从古到今都有美食。明末的张岱、袁枚；鲁今日。一个喜欢美食，善于动手的男人，先生，也是。汪曾祺先生不仅以写作闻名，还是一位好厨师。他真的无所不能。下面推荐汪曾祺关于美食的经典散文，供大家欣赏。

栗子的形状很奇怪，像个小刺猬。栗子有？打架？水桶的外交部长有一根很长的刺，非常扎人。栗子围着桶长了一圈，一颗一颗，很团结。其中一种是扁的，叫脐栗。肚脐栗子的味道和其他栗子没什么区别。坚果多有保护层，松子有鳞状花瓣，核桃和银杏果有苦皮，大概是种出来对付松鼠的。

新摘的生栗子好吃又脆，但是栗子壳很难剥，尤其是里面的内皮。

把栗子放在竹篮里，挂在通风处，吹几天。风栗？。风栗肉略皱，微软口感更细腻有韧性。不像吃生栗子，会让你满嘴碎粒，会更甜。贾宝玉正为一件事生气，袭人打断他说:我要吃风栗子你给我拿着。？绮袁弘的屋檐下挂着一筐风栗子。风栗子进入红楼梦，其价值会很高，很优雅。这个栗子是什么来历？是贾蓉送的吗？刘姥姥送的？还是宝玉自己在外面买的？我不知道。书上没有提到。

熟栗子比较多。我的家乡没有炒栗子，而是在火上烤。冬天生一个铜火盆，在红红的炭火里扔几个栗子，过一会儿，砰的一声，蹦出一个裂开的熟栗子，抓起来了，拿在手里来回倒，反复吹使其变冷，剥开外壳，甜极了。不过烤栗子要小心，不然会伤眼睛。国外和西方也有烤栗子？火中取栗？寓言，这个栗子大概是烤的。

北京的糖炒栗子，以前都是好村产的。良乡的栗子比较小，壳比较薄。当它们被油炸时，它们都裂开了。轻轻一捏，壳就破了，一搓内皮就掉了是吧？皮肤保护？。据说良乡的栗子本来就是贡品，是西太后吃的(北方很多好吃的据说都是进贡给西太后的)。

北京的糖炒栗子其实不放糖，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明的栗子大，炒栗子的大锅都在店外。它们是用米豆玉一样大的粗砂炒的，时不时往锅里倒一碗糖水。昆明的炒栗子外壳黏黏的，吃完手上都是糖汁，一定要洗手。栗子肉是甜的，因为是用糖汁泡的。

炒栗子在宋代就有了。笔记里提到的？栗子我觉得是炒栗子。汴京有个李，李很有名。南宋时，有一个使臣(姓什么我忘了)，有人盖了路，献了一袋栗子，就是李，汴京人。一袋栗子，寄托着故国的思念，也很感人。

日本人爱吃栗子，但事实证明日本没有来自中国的炒栗子。有一年，我在广交会的一个座谈会上遇到一个日本商人。他(每年)都来买栗子。他曾经在天津开过炒栗子店，回国后也卖过炒栗子。而且他把自己在天津开的炒栗子店的招牌拿到了日本，一直挂在东京的炒栗子店里。他现在发财了，多亏了中国的炒栗子。

北京的小酒店以前卖煮栗子。栗子用刀切成小口，加水，用花椒大料煮透，是极好的酒。现在没什么可卖的了。

栗子会做饭。板栗鸡是一道名菜，也很好做。将鸡肉切块，栗子去皮去壳，加入葱、姜、酱油，用清水淹没鸡块。鸡块煮好后，加入绵白糖，小火炖20分钟。鸡必须是小公鸡，栗子必须完好无损。栗子也可以加入罗汉斋。

我父亲以前用白糖炖栗子，加桂花，很好看。

以前北京东安市场有个卖西式糕点和冻心的店，卖奶油栗子粉。栗子粉淋上薄薄的奶油，吃起来很过瘾。当然价格很贵。这家店现在没了。

羊肉汤的主料是栗子面。？羊肉汤？是日式的，不过是湿栗子面压成长方形的饼，跟羊没关系。

河北山区缺粮，山里板栗树多。村民用栗子代替食物。栗子当零食吃很好吃，但当食物吃在肚子里就不好受了。