分析并回答以下问题:(1)以下是“生物组织中还原糖和蛋白质的鉴定”实验的材料和部分操作步骤。

(小)①“番茄”呈红色，有颜色干扰，应改为苹果或梨；(2)用林飞试剂鉴定还原糖需要水浴加热，将“立即观察”改为沸水浴后才能观察到实验现象；③缩二脲试剂能与紫色的蛋白质反应，所以“是否出现蓝色”应改为是否出现紫色。

(5)①在研究生物催化剂和无机催化剂的区别时，自变量为催化剂的类型，其他无关变量应相同且适当。

②为了研究生物催化剂和无机催化剂的区别，本实验可选用试管7和试管1。

③如果试管7和试管1形成对照实验，可以说明该酶效率高。

④除以上对照实验外，小，5或小，7或小，1可形成对照实验。

所以答案是:

(小)①西红柿要改成苹果或梨。

②立即观察应改为沸水浴，才能观察到实验现象。

③有无蓝色应改为有无紫色。

(5)①温度、催化剂类型

②试管7和试管1

③酶的效率较高。

④小，5或更小，7或更小，1