蛋糕配色需要注意什么？

首先要了解色彩的冷暖。比如红、橙、黄是暖色；蓝、绿、紫是冷色；黑色、白色和灰色是中间色调。做蛋糕之前，先选好表面的颜色，也就是说，送给谁，庆祝什么节目。如果是庆祝春节、儿童节、生日等的蛋糕。，然后选择暖色作为主色调。如果是给同学，老师，朋友的话，以冷色调为主，显得更精致，优雅，清纯。此外，我们应该知道颜色的语言。比如，红色代表热情和热情；橙色代表温暖和食欲；黄色代表希望和高贵；蓝色代表无限、深刻、永恒；绿色代表青春、和平、环保；紫色代表浪漫和优雅；黑色代表蓬勃、稳重；白色代表纯洁、神圣等等。这些颜色的语言可以在蛋糕上突出其主题，起到主导作用。而且有些颜色不适合一起用，会影响大家的视力，让大家觉得恶心。如红配黄，鲜艳；红中带紫，恶心。就是这个例子。在使用色彩的时候，我们可以随时调整，淡化纯度。不要为了颜色更鲜艳而增加颜料的用量，这样不仅会引起食欲，还会使人望而却步。而且会对身体的健康产生一定的影响。所以，在装饰蛋糕的过程中，了解色彩的冷暖和色彩的语言是非常重要的。

1，颜色介绍

在点心造型艺术中，色彩是面包师表达内心情感的艺术语言，是构成的重要元素。如果造型时色彩布局不当，往往会影响构图的完美。(例如生日蛋糕)

2、色彩之美

点心的色彩是否丰富，体现了师傅们的想象力。因此，掌握色彩美的规律对提高点心的烘焙技巧和审美价值至关重要。

点心的理想色彩是最大限度地发挥原料固有的色彩美。因为食品原料的天然颜色很完美，不需要人工上色。另外，出于人们正常的饮食心态，任何人工上色的食物都会给人不卫生的感觉，反而会降低食欲。

在制作小吃或装饰花卉时，组合工艺也是色彩美感的一个重要方面。利用食品原料的色彩美，通过调配放在适当的位置和场合，会得到赏心悦目的效果，但如果处理不当，就会失去美感。在食品制作过程中，有时原料的颜色无法满足大师创作的需要，往往需要人工色素。如果选择这种色素，就要严格控制用量，否则会适得其反。

3.点心加工中的颜色形成

(1)利用食品原料固有的颜色，在制作零食的过程中，许多原料本身就具有各种美丽的颜色，如蛋黄的黄色、樱桃和草莓的鲜红、糖浆的焦黄色、糖粉的雪白、猕猴桃的翠绿色等。这些原料会经过加工、切割、组合，形成各种美味可口、色泽自然、卫生营养的小吃图案。

(2)通过技术手段上色。在点心加工过程中，常见的利用烹调技术给产品上色的方法有:刷蛋液上色、利用糖的焦化作用上色、撒糖粉上色、利用烤、炸等成熟技术给食物上色。

(3)用食用色素着色。为了满足食品颜色的需要，在食品加工过程中，食品原料常被食用色素着色。例如，装饰奶油的颜色需要用食用色素来调制。