如何制作章鱼小丸子
一.配料
低筋面粉100克、山药50克、泡打粉1/4茶匙、清水270毫升、章鱼(鱿鱼)2茶匙、白菜2茶匙、洋葱1茶匙、花生油少许、日式酱、沙拉酱、海苔丝、鱼目花。
2.生产方法
1.山药洗净，去皮，磨成泥。没有这个小玩意，可以用丝巾；
2.低筋面粉过筛后，和山药泥、鸡蛋一起放入碗中；
3.加入水和泡打粉，搅拌均匀，再次过筛；
4.将面糊倒入有口的容器(方便倒入模具)备用。这个时候，你可以准备其他材料；
5.将章鱼(鱿鱼)洗净，(我用的是鱿鱼，要撕掉皮)，放入沸水中焯水10秒，捞出冷却；
6.章鱼(鱿鱼)切粒；
7.白菜切丁；
8.洋葱切丁；
9.在烧章鱼的模具里均匀扫上一层花生油；
10.大火加热模具，转小火，将面糊倒入模具，至8、9分钟左右满即可；
11.在每个肉丸里依次撒上章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、白菜粒，用竹签把散落的材料放进肉丸里；
12.小火煎一会，用竹签轻轻搅动球的边缘，检查底部是否凝固变硬，然后用竹签将球翻面，让面糊流下；
13.再翻一遍全身，原来的底朝上，丸子成型；
14.继续煎，中间多搅拌几次丸子，使丸子受热均匀，直至丸子上下金黄；
15.挑出肉丸，放在盘子里。先撒上煮汁(下面是怎么做的)；
16.再撒上沙拉酱；
17.其次是海苔丝(用海苔片切碎)；
18.最后，木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花在丸子热气的作用下翩翩起舞。
三。预防措施
1，丸子好吃不好吃，面糊的水粉配比很重要——不要太稠也不要太稀，太稠丸子会硬，太稀不容易挑圆；我的配方已经精确称量过了，但是面粉的含水量不一样，不同季节不同品种山药的含水量也不一样，要根据情况微调
2、用铁棒山药，50g是去皮后的重量，磨成泥后应该还是有破损的，忽略不计；筛面糊主要是粉碎结块的面粉，所以过滤后的山药片要倒回去。
3.不管是章鱼、鱿鱼还是其他种类的海鲜，溺水时间要短，能碎，老了就不好吃了；
4.配料里用一点发酵粉应该是有必要的。我试过不加，也试过发蛋清，效果都不好。用不含铝的发酵粉放松。
5.最后，添加食材的时候不要太贪心。配料加多了会难看，影响口感。