软蛋饼怎么蒸出来？

鸡蛋饼的做法和步骤:

步骤1:蛋糊制作流程~

准备3-4个鸡蛋，打至碗内无水无油，用打蛋器中速搅拌。在此期间，分三次加入1-3汤匙白糖，视个人口味而定。

做一个鸡蛋饼，送鸡蛋的过程很简单。只要蛋液变得粘稠蓬松，有比较密集的小气泡，我们的蛋糊就送到位了。如果家里没有打蛋器，可以手动发，大概需要15-20分钟。

第二步:熟练的将蛋糊和面粉混合~

准备一碗面粉，过筛后加入到准备好的蛋糊中，然后像炒菜一样用锅铲上下搅拌，将蛋糊和面粉混合均匀。

注意:不能用筷子左右打圈搅拌，这样蛋糊会消泡，蛋饼会塌陷不蓬松。

第三步:蛋饼蒸的过程~

这一步很简单。准备任何尺寸的容器。将蛋糊倒入容器中，注意不要倒得太满。上下摇动容器，排出蛋饼中多余的气体。

往锅里加水。水烧开后，上锅蒸鸡蛋饼。大火蒸15分钟以上。容器越大，蒸的时间越长。蒸好后关火继续炖5分钟，即可享用。松软蓬松的口感，加上甜甜的蛋香和正宗的蒸鸡蛋饼，整个冬天都被这位美女承包了，绝对诱人！

需要注意的细节:

1，如果家里有低筋面粉，可以选择低筋面粉制作。面粉面筋低，做出来的鸡蛋饼更蓬松嫩；

2.建议不要用大容器或者大盆蒸。用小碗或容器蒸的鸡蛋饼味道更好，也更容易做。大容器做鸡蛋饼很难控制温度，蒸太久容易开裂。