动物营养试题？
1.动物以不同的方式消化饲料中的营养物质，下列哪种消化属于化学消化()。
A.牙齿咀嚼b .胃蛋白酶的消化c .肌胃收缩d .微生物发酵
2.必需脂肪酸是()脂肪酸。
A.短链脂肪酸b .长链饱和脂肪酸
C.长链单不饱和脂肪酸d .长链多不饱和脂肪酸
3.碘作为人体必需的微量元素，主要作用是参与()的组成，调节体内代谢平衡。
A.甲状腺b肾上腺c胰腺d皮脂腺
4.营养物质代谢后产生的代谢水最多的是()。
A.粗蛋白b .粗脂肪c .粗纤维d .无氮提取物
5.动物摄入的饲料总量与粪便能量之差称为()。
A.消化能b .代谢能c .气体能d .净能量生产
6.当奶牛等反刍动物日粮中的粗纤维严重不足或粉碎过细时，就会产生()。
A.蹄炎b .乳酸中毒c .瘤胃角质化不完全
D.皱胃变位e .乳蛋白率降低
7.动物摄入的饲料总量与粪便能量之差称为()。
A.消化能b .代谢能c .气体能d .净能量生产
8.用谷物等植物饲料配制家禽饲料时，()往往是第一限制性氨基酸。
A.蛋氨酸赖氨酸色氨酸苏氨酸
9.维生素B1也叫硫胺素，禽类的典型缺乏是()。
A.脚气病b .多发性神经炎c .瘫痪d .佝偻病
10.以下()的吸收主要是被动吸收。
A.电解质b .短链脂肪酸c .水d .氨基酸
11.反刍动物比单胃动物能更好地利用()。
A.蛋白质b .脂肪c .无氮提取物d .粗纤维
12.反刍动物使用高精料日粮时，容易发生酸中毒。日粮中添加缓冲剂可以改善瘤胃消化功能，防止酸中毒。生产中常用的缓冲剂是()。
A.碳酸氢钠b .氢氧化钠c .硫酸铜d .氯化钠
13.鸡缺硒的主要表现是()。
A.贫血b .佝偻病c .夜盲d .渗出性质
14.寡肽是含有()氨基酸残基的蛋白质。
A.10以上B.2以上C.50以下D.2-10。
15.动物缺锌的典型症状是()。
A.贫血b .佝偻病c .夜盲症d .皮肤角质化
答:
1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A、B、C、D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D
二。填空(30分，每空2分)
1.钙和磷的典型缺乏是()()。
2.反刍动物日粮中以非蛋白氮为氮源时，氮硫比大于()，可能引起硫缺乏。
3.动物白肌病是由于缺乏微量元素()或维生素()。
4.家禽生产的软壳蛋相关的维生素是()，鸡发生渗出性素质是因为缺乏维生素()或微量元素()；家禽典型的硫胺素缺乏症()。
5.低聚糖的营养和有益作用表现在四个方面: ()结合和驱除外邪，()以及低聚糖的能量作用。
6.水中的有毒物质有()、()和()。
答:
1，佝偻病，软骨病，软骨病，产褥热，随意填三个。
2、10-12:1
3.硒E
4、维生素D E硒多神经炎
5.促进肠道菌群平衡，调节体内免疫系统。
6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物
三。名词解释(15分，每题3分)
1.动物营养学
答:
动物营养是指动物对饲料中营养物质的摄取、消化、吸收和利用的全过程，是一系列物理、化学和生理变化的总称。
2.瘤胃降解蛋白质(RDP)。
答:
在RDP瘤胃中被微生物降解的饲料蛋白称为瘤胃降解蛋白。
3.理想蛋白质
答:
理想蛋白质是指氨基酸组成和比例完全符合畜禽氨基酸需要的蛋白质。
4.美拉德反应
答:
饲料热处理的高温或长时间对氨基酸的消化有不利影响。在干燥条件下，蛋白质肽链中的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成氨基糖复合物，不能称为蛋白酶消化的美拉德反应。
5.随机采食量
答:
随机采食量是指动物在完全接触饲料的一定时间内的采食量。
四、简答题(30分，每题10分)
1.不同种类动物消化道的特点及其对饲料利用的影响？
答:
口腔:猪口腔内的牙齿比较发达，食物可以充分仔细的咀嚼。家禽的喙而不是家畜的唇、颊、口中没有牙齿，食物不经咀嚼直接进入农作物。马嘴里的牙齿比猪更发达，咀嚼饲料的时间更长，也更仔细。反刍动物没有牙齿，有独特的反刍现象。胃:猪又相对较大的胃，结构上属于单室胃。家禽有两个胃和一个作物，一个是腺胃，分泌消化液，另一个是肌胃。家禽在吞咽沙砾时可以在肌肉发达的胃中磨碎食物。马尾辫比较小，胃里只消化少量食物。它的主要功能是将食物推进小肠。反刍动物有四个胃，前三个被称为前胃，最后一个是真正的胃。肠:各种动物的小肠结构和功能相似，但差异主要表现在大肠，由盲肠、结肠和直肠组成。生活在一个长而简单的小肠，一个相对较大的盲肠和一个囊性结肠，主队纤维的消化能力有限。家禽有两个盲肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口，是消化泌尿和生殖毛孔的* * *同通道。家禽的微生物消化主要发生在盲肠消化粗纤维，产生VFA。总的来说，粗纤维的消化能力比猪弱。马小肠短，大肠发达，盲肠大，属于结肠发酵器。反刍动物的大肠进行食物的第二次微生物发酵，类似于瘤胃。反刍动物的瘤胃和大肠对粗纤维的消化能力强，提高能量利用效率。
2.碳水化合物的营养作用有哪些？
答:
碳水化合物总营养多糖的生理功能如下:1。动物的能量来源。动物的能量储备。动物产品用合成原料。营养多糖的其他作用是降低蛋白质在动物体内的分解功能，同时ATP的大量合成有利于氨基酸的代谢和蛋白质的合成。结构多糖的功能是提供能量这一必需的营养物质，促进消化道的正常发育，影响反刍动物的产奶性能。对于单胃动物，它提供能量，促进消化道的发育，有时降低有机化合物的消化率。
3.简述必需脂肪酸的概念、分类和营养生理功能。
答:
必需脂肪酸是指体内不能合成或不能满足需要，必须通过饮食供给的多不饱和脂肪酸。它们在体内有明确的生理功能，对身体的正常生长和健康不可或缺。主要分为亚油酸、α-亚麻酸和花生四烯酸。它的主要生理功能是1。作为生物膜的组成部分，它合成前列腺素，并调节胆固醇代谢。
五、论述题(10分)
三聚氰胺可以被动物使用吗？畜禽食用含三聚氰胺的饲料后，对肉蛋奶产品的安全性有什么影响？
答:
三聚氰胺(英文名:Melamine)是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，是重要的含氮杂环有机化工原料。三胺，俗称三聚氰胺、白蛋白，也叫2，4，6-三氨基-1，3，5-三嗪、1，3，5-三嗪-2，4，6-三胺、2，4，6-三氨基脲、三聚氰胺、三聚氰胺。三聚氰胺的氮含量为66.6%，是鲜奶的151倍，奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1g三聚氰胺，理论上可以提高蛋白质0.625%。
三聚氰胺不代谢，但很快随尿液排出，在血浆中的半衰期约为3小时。该化合物具有急性毒性。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖和泌尿系统、膀胱和肾结石造成损害，并进一步诱发膀胱癌。大鼠口服致死剂量为3161 mg/kg体重。食用含有三聚氰胺的食物引起的中毒症状主要有大鼠和小鼠的结石、炎症反应、膀胱增生、膀胱结石和血尿。狗的三聚氰胺结晶尿。在103周的实验中，给雄性大鼠喂食三聚氰胺含量为4500 ppm(相当于每天225 mg/kg体重)的食物，发现大鼠有膀胱癌，而雌性大鼠和雄性或雌性小鼠没有膀胱癌。世卫组织国际癌症研究机构得出结论，有足够的动物实验证据表明，三聚氰胺对膀胱结石是致癌的。
2009年，三聚氰胺奶粉事件和三聚氰胺鸡蛋事件相继发生。不法分子在奶粉中非法添加三聚氰胺，直接导致了以奶粉为主要食物的婴幼儿大面积肾结石。不法分子在饲料中非法添加三聚氰胺，不仅给动物造成代谢负担，可能影响动物健康，降低生产性能，而且造成肉、蛋、奶及其加工品中三聚氰胺残留，危害消费者健康，尤其是婴幼儿健康。