舌尖上的中国蜂蜜，金银蹄子在哪里？

蜜火配方是苏州的传统叫法。再加上扬州的《清汤泻火方》，[清]袁枚在《随园食单》中介绍了蜜汁腿的制作方法:“取好腿，连皮切成丁，用蜜酒煨之，极品...我在殷闻端公(即江苏巡抚尹继善)苏州府吃过一次，它的香味是家家户户传来的，很甜很新鲜。我不能再遇到这种事了。可见蜂蜜汁的火候配方与清代的蜂蜜火腿有一定渊源。

金银蹄是浙江汉族传统名菜，属于浙菜。泽鲁迪，肉脆糯，鲜咸清香:汁浓味醇；这是一道很好的冬季菜肴。先刮去火跟和猪蹄的毛，放入沸水中煮3分钟，取出洗净。取一砂锅，放在蒸笼底部，放入火踵，加入1，000g绍兴酒和清水，先用大火烧开，再移至小火炖。等火烧脚后跟熟了，放入猪蹄，放入葱姜至七成熟，捞出葱姜，取出火烧脚后跟去骨，再放入锅中10分钟。猪蹄煮至酥脆时，在汤中加盐和味精，放入荷叶碗中，用烫过的青菜点缀。盖上火跟，上菜。