食用油和水有什么区别？

水容易干，油则相反。食用油主要用于食品和膳食。水的存在非常普遍，用途也特别广泛。油比水轻。混合后，油在上，水在下，不会融合。

二、水和食用油的区别:

1，颜色:水无色透明，食用油通常微黄透明。

2.气味:水无味，食用油一般有油脂味。

3.比重:水的比重大于油的比重，食用油可以浮在水面上。

4.粘性:水是非粘性的，而油是粘性的，容易粘在物体上。

扩展数据:

食用油的功能:

1，油的传热

使菜肴显得新鲜或酥脆。在烹饪过程中，油脂被广泛用作传热介质。由于油脂燃点高，加热可以加快烹饪速度，缩短食物的烹饪时间，保持原料鲜嫩。适当控制加热时间和油温，还能使菜肴酥脆、松脆，所以常用于炒菜。

2.改善菜肴的颜色

油脂可以使菜肴呈现不同的颜色。比如制作挂盘、定盘时，由于油温的不同，煎或炒的菜可以呈现出白色、金黄色、深红色等不同的颜色。油的温度可以比水或蒸汽高1倍，能迅速驱散原料表面和内部的水分，油分子渗入原料内部，使菜肴散发诱人的芳香气味，从而提高菜肴的风味。芝麻油(芝麻油)的内链有一种特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜肴的品质有很大的作用。

3.增加营养

在烹饪过程中，由于脂肪渗透到原料的组织中，既改善了菜肴的风味，又补充了一些低脂菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。

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