如何鉴别茶叶

看一看。新茶叶嫩绿，老茶叶深绿，叶缘锯齿状，有16至32对齿，叶尖凹陷，嫩茎扁圆形，叶背有白色绒毛，外观紧实薄，嫩茶叶含筋，色泽黄绿，洁净均匀，花干黄白色；假茶叶，没有上述明显特征，颜色干燥、停滞。从水色来看，叶底的颜色既不像红茶那样鲜艳，也不像绿茶那样翠绿。

二次烧伤。取几片茶叶，用火点燃。真正的茶叶浓郁芳香。用手指捏碎骨灰就能闻到茶香。假茶叶有气味但没有茶香。最好将正品茶叶与待鉴定茶叶同时进行对比。

三个泡泡。取一把待鉴定茶叶和一把真茶叶，分别用开水冲泡两次，打开汤仔细看。每次浸泡10分钟。叶子充分浸泡后，分别放入两个白瓷清水盘中，仔细观察叶形、叶脉、锯齿等特征。真正的茶叶有明显的网状脉，主脉直射顶部，侧脉伸至叶缘2/3处后向上弯曲，与上部枝条连成弧形。叶背有白毛，叶缘锯齿明显，基部锯齿稀疏。假茶叶的叶脉不明显。一般侧脉直指边缘，有的两侧有白毛，叶片有明显锯齿或粗锯齿。