2020年，健康管理者将强化考试中心:营养素。
蛋白质
(1)蛋白质是生命的基础，也是人体氮的唯一来源。
(2)分类:①完全蛋白质:所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，既能维持成年人的健康，又能促进儿童的生长发育；②半完全蛋白质:含有各种必需氨基酸，但有些数量不足，比例不当，能维持生命但不能促进生长发育；③不完全蛋白质:含有不完全种类的必需氨基酸，既不能维持生命，也不能促进生长发育。
(3)必需氨基酸(人体内不能合成，需食物提供)
异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。
(注:带本亮亮的)
非必需氨基酸:指人体内的自我合成，食物中缺少也无妨。
(4)蛋白质的消化吸收代谢:蛋白质不经消化不易吸收，食物蛋白质的消化从胃开始，主要在小肠。
氮平衡:指氮的摄入和氮的输出之间的关系。氮平衡常用于蛋白质代谢、蛋白质营养状况评估和蛋白质需要量研究。关系:B=I-(U+F+S)
(5)蛋白质的生理功能:①构成身体组织；②调节生理功能；③供给能量
(6)蛋白质互补:两种或两种以上的食物在蛋白质中混合食用，其中所含的必需氨基酸相互补充，达到更好的比例，从而提高蛋白质的利用率。
原则:①食物的生物种类越远越好；②搭配种类越多越好；③吃的越近越好。同时，吃是最好的。
(7)蛋白质中推荐摄入量:根据提供的能量，蛋白质的摄入量应占总能量摄入量的10% ~ 15%。《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013版)指出，成人蛋白质的推荐日摄入量(RNI)为男性65g/d，女性55g/d。
(8)蛋白质中的食物来源可分为植物蛋白和动物蛋白。一般要求动物蛋白和大豆蛋白应占膳食总蛋白的30 ~ 50%。
维生素
(1)是一种维持健康所必需的有机物。这类物质既不是形成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一种调节物质，在物质代谢中起着重要的作用。
(2)人体在不同年龄阶段对维生素C的需求量最大(这个结论是根据维生素的推荐使用量表得出的)。
2020年健康管理师强化考点介绍到此结束:营养素。不知道大家有没有学过。在备考过程中，一定要认真分析健康管理师考点，有针对性的进行复习，加油，祝你考试成功！