西式糕点师傅学什么？

1.常用工具的使用和维护

2、配备原材料-一般方法和要求

3.常见甜果汁的种类、制备方法、注意事项和质量标准。

4.制备克思得酱的工艺方法、注意事项及质量标准。

5、辅助原料知识

6.面包面团制作的一般材料、工艺方法、原理及注意事项。

7.制作硬质面包的加工方法及注意事项

8.制作泡芙、脂饼、芝士的一般材料、加工方法、原理及注意事项。

9.面包、泡芙、脂饼、饼干的注意事项及质量标准，冷冻木制品的注意事项。

10、蘸、铺、挤、拼等一般装修方法的基本内容和注意事项。

11，装饰蛋糕的加工方法及注意事项

12，色彩基础知识

学习后需要通过考证，才能持证上岗。考核分为理论知识和实际操作两部分。西式面点师理论考试的具体内容有:西式面点概况、职业道德、准备、制作冷冻、混合、发酵面点、成本核算、英语基础知识、制作技能等。这里推荐你使用学校糕点题库APP，里面有中西糕点师傅真题和模拟题，非常适合备考！