一种制作白醋的方法

传统的手工醋酿造工艺非常简单，只有三个主要步骤:泡米、蒸米、发酵。大米在缸里泡十几天，拿出来蒸，冷却到一定温度后开始发酵。

我国传统酿造食醋的原料是江南的糯米和大米(粳米)，江北的高粱和小米。现在多以碎米、玉米、地瓜、地瓜干、土豆、薯干作为替代品。

生产方法:

1.取出泡好的糯米，准备蒸制。

2.用叶子把蒸好的糯米包起来。

3.在包好的糯米上撒上天然草药，帮助它发酵。

4.米醋在发酵。

每隔一段时间，发酵好的米醋要搅拌一下。

6.将醪糟放入宜兴缸中。？

白醋中加入五香、糖等香料，就是香醋。陈醋需要1 ~ 2年。由于高温和低温的交替影响，浓度和酸度会增加，颜色会加深，品质会更好。