“散文”手擀面的味道

离开了温暖的春风，时间慢慢进入了初夏季节。

“晴天暖风生麦，绿草胜花。”漫长的夏天标志着夏天的正式到来。每年的这个时候，树木成荫，植被茂盛。地里的麦穗都出来了，开着白色的麦花。南风一吹，麦浪汹涌，麦香扑鼻。让人忍不住想尝尝它的鲜。

北方人爱吃面食，尤其是用小麦粉做的手工面，好吃，爽滑可口，有嚼劲，很受欢迎。从小就很喜欢面食，最喜欢妈妈做的手工面的味道。直到现在，我还是忘不了。

那天我在外地玩回来，还没意识到该吃午饭了，就问爱人:“今天中午想吃什么？”爱人漫不经心地回答:“做面吃就行了，简单又好吃！”

我挽起袖子走进厨房，才发现家里没有挂面。本想下楼买一个，但转念一想，正好放假在家有空，不如给家人做一个纯手工面。我赶紧从面条袋里舀了两勺面条，往里面打了一个鸡蛋，把面条和水拌在一起，放在一边，然后开始切西葫芦、葱和姜。准备好后，我点上火，开始倒油，炒下一顿饭。

做完这些事，我才想起因为工作忙，很久没做手工面了，擀面杖被我束之高阁了。我在柜子的角落里找到了擀面杖，它委屈地躲在角落里。它沾满了灰尘，看起来那么孤独，但今天它终于有了“用武之地”。我把它从橱柜里拿出来，用水洗了一下，马上就一改往日的模样，恢复了浅棕色。

有一米多长，全身胖乎乎的，看起来简单可爱。我看到的时候，不禁想起了我妈用过的那个棕色擀面杖。虽然它很古老，布满坑洞，表面也不再光滑，但它是我们家的英雄，陪我们走过了那些难忘的岁月。妈妈用它给我们做了很多好吃的，让我们健康成长。

妈妈厨房里有两根擀面杖，一大一小，一长一短，就像两个形影不离的朋友。大的略粗，有点重，有点笨重；小巧轻便，中间有圆肚，两边尖尖的，用起来轻巧灵活。不要小看这两个普通的擀面杖，它们在我们的生活中扮演着重要的角色。他们只是分工不同，没有高低贵贱之分，各有目的，每个人都很重要，不可或缺。一个大擀面杖常用于妈妈擀面、烤大油饼、卷麻叶，一个小擀面杖常用于擀饺子皮。这两个擀面杖分工合作，默契十足，让我们的生活更加有趣。......

最难忘的是我妈擀面的样子。她神情专注，一丝不苟，仿佛在完成一项巨大的工程。那时候我妈还年轻，短发，又脆又整齐，擀面的时候精力充沛，好像永远有用不完的力气。不管是寒冷的冬天还是炎热的夏天，我们一年四季都可以吃到妈妈做的手工面。妈妈用擀面来做汤面、鱼面和蒸面...用不同的方式给我们。日复一日，年复一年，尽管每天都做面条，但一家人还是最喜欢吃。

夏天，烈日炎炎，勤劳的母亲在地里干完活，刚拿着锄头回到家，不顾天气炎热，洗完手一头扎进厨房给我们做面条。只以为擀面对我妈来说很轻松，没想到擀面还是一项体力活！

妈妈先把盆洗干净，往里面倒两勺面粉，再往里面倒点水润润，然后揉成一个大面团。妈妈很会和面，总是那么顺滑。冬天，面团比较软，但是夏天，就比较硬了。妈妈说:“要想把面卷好，得先把面拌好。灯有三种，分别是面灯、盆灯、手灯。不能像粘蝉一样到处做面。”

我妈说的都是她的经历，我牢牢记住了。我看见她把面条做好，放在锅桌上，让它慢慢煨。然后把豆子洗干净，用手捏成小块，再切葱姜末，再切两个西红柿，放大锅里翻炒。当它们熟了，把它们放在一个大碗里，等待下一条被使用。

这个时候，灶台上的面条都快熟了，该妈妈擀面杖玩了。只见我妈先在案板上撒了点面粉，防止面团粘在案板上。然后把面团擀成圆盘，再把圆盘绕在擀面杖上，双手握住两端，在案板上来回滚动。滚了一会儿，怕面粘，妈妈把圆盘拆开，撒了一层粉，再把圆盘绕在擀面杖上，来回滚动。如此反复，大概五六次，面条就完全擀薄了。妈妈从擀面杖下一点一点拆开，来回折，宽度刚好是一刀能切的样子。我妈擀面的时候，我经常看。虽然不是我自己做的，但是我清楚的知道擀面的过程。我很佩服我妈切面条的细心，每一根都像是经过计算的，不宽不窄，恰到好处。剪完之后，妈妈把它们一行行的排好，撒上一层粉，等着下锅！

锅里的水开了，面条放进了锅里。妈妈小心翼翼地用筷子不停搅拌，面条一根一根散开。面条在锅里滚的时候，用筷子搅拌一下，把炒好的菜倒进锅里，最后加入洗好的荆芥，再加几滴磨好的香油，一锅白、红、绿相间，味道鲜美的汤面就做好了。妈妈盛在碗里，看着香喷喷的面条，让人食欲大开。妈妈手擀面筋道，好吃，鲜爽。吃了之后，回味无穷。

我有空的时候，妈妈也会改善我们的生活，给我们做好吃的饺子。她的小擀面杖会派上用场的。妈妈先把面团拌好，然后把肉剁成粉，加入葱、姜、五香粉、香油，再和剁碎的白菜拌在一起，馅料就做好了。然后我用小擀面杖擀面团。小擀面杖在母亲手里就像一个非常聪明的孩子，不停地转动，非常灵活。我妈用小擀面杖擀出来的面团又圆又薄，很匀称。它看起来像一个小圆圈，可以握在她的手掌里。裹在肉里，就像一弯小月牙，下锅，晶莹剔透，清香扑鼻，令人垂涎三尺...

在外婆家走亲戚，外甥经常跟我说，你妈从小特别勤快，十一二岁就开始学做饭了。当时她个子矮，够不到案板。擀面的时候，她在脚下垫了一个小板凳。小小年纪就能给一大家子做饭了。我无法想象，一个少女，在撒娇的年纪，已经扛起了家庭的重担。真不知道她妈妈当时是怎么忍受的。

两个擀面杖，一大一小，陪伴了我妈一生，从少女时代到老年。妈妈说，只要她还能动，就会经常给我爸爸做手工面，因为我爸爸这辈子都没吃过妈妈做的足够多的手工面。直到一次不小心摔倒，妈妈再也不能给我们卷面了。

2018年夏天，我利用暑假陪妈妈在老院子里住了一段时间，在院子里种了一些荆芥(做饭常用的香料)，给妈妈做荆芥西红柿面。每天中午我用我妈的擀面杖擀面，我妈就坐在那冲我笑，很像我小时候看她擀面的样子。不管我做的面条好吃不好吃，我妈总是津津有味的吃，好像很满意的样子。但我母亲没能熬过那个冬天。她跟着我父亲去了另一个世界。从此，她的一举一动和一颦一笑都会永远留在我的记忆里…

今天拿起擀面杖给家人做手工面。我被那一幕感动了，想起了妈妈做的手工面。它们有独特的味道和持久的香味。当我拿起自己做的手工面时，我不禁想起了那些吃手工面的难忘的日子...