为什么炒面会粘锅？为什么炒面不粘锅？

炒面最常见的问题就是粘锅，炒起来很麻烦，粘锅的炒面容易糊掉。那么，为什么炒面会粘锅呢？为什么炒面不粘锅？

为什么炒面会粘锅？

首先，快速煮面条，不要煮太久。然后拿出来用冷水去除表面碱，沥干水拌油，这样炒面就不会粘锅了。炒面最好用不粘锅。为了避免油腻，可以不用油来炒面，因为你的配菜之前都是用油炒过的，面也是用油拌过的。

炒面不粘法

1，用生铁锅。

2、火锅冷油。先翻炒，菜出锅就热了，然后放油，再放面。

3、翻炒。面条入锅后，要不停地煎，面条受热均匀，上油，才会清澈透亮。

第二，如果你想炒面做到三不粘(就是面不粘，菜不粘，锅不粘)

1，首先要把面快速煮熟，煮6遍，捞出凉水，沥干水拌油，这样炒出来的面就不会粘锅了。

2、最好用不粘锅炒面，以免油腻，炒面不能放油，因为你以前的配菜都是用油炒过的，面条也是混过油的。

3.也可以将面条放入大漏勺中，移入盛有开水的锅中，轻轻摇动漏勺，将面条分开约几分钟，再进行油炸，这样面条就不会粘锅了。

炒面的不粘技巧

1，面条不能太潮，煮好的面条一定要风干后再炒。所谓风干，就是等面条变凉变凉，最好用筛筐挂起来，直到完全潮湿不烫手，再翻炒，直到感觉硬硬的。

2、油不能太少，油少就像润滑剂少，很容易粘锅。

3、及时翻炒，及时翻炒极易粘锅，这一点很重要！