重庆火锅的食材有哪些？

一直以来，重庆火锅底料的配方就像古代绝世武功的秘籍，需要万里挑一的人教。其实现在重庆火锅已经公开了，那么重庆老火锅的配方是什么呢？让边肖为大家看看吧！1底料是植物油和黄油，用的是熟黄油。(夏天纯黄油也可以用来煎炸。)植物油包括菜籽色拉油、大豆油、玉米油、菜籽油。2辣椒用途:重庆石柱红煮到辣椒的皮和肉可以用手分开，再用机器做成巴赞辣椒。3大葱洗净，去叶备用。洋葱洗净，切花瓣备用。4姜、蒜洗净，打碎备用。5生姜颗粒(将洗净的生姜用刀剁成颗粒状筷子)。6大蒜颗粒(去皮的大蒜用刀剁成颗粒状筷子)。7豆瓣:四川郫县产的郫县豆瓣，火锅豆瓣和红油豆瓣都可以，火锅豆瓣更好。豆瓣一定要发酵充分，色香味俱佳。8豆豉充分发酵(闻起来有发酵豆豉的味道)。9花椒:用四川的毛文红花椒，用温开水加入适量白酒，使其膨胀，但不要太多。10冰糖一一使用水晶冰糖。11白酒采用52度以上的粮食酿造白酒。12香辛料粉(将香辛料按比例混合，制成筷子头大小的粉末)，用开水加热至膨胀，不要太多即可膨胀。13酒醅多一点，水少一点。14干辣椒节用重庆石柱红切去辣椒籽。以上是重庆老火锅的配方介绍。每个火锅都有自己独特的配方，所以味道会有所不同，但还是重庆老火锅的味道。希望对你有用！