中职西餐烹饪专业主要学什么？

1.学习西餐原料和调味品的鉴别，了解原料加工和刀法操作的基本知识，包括切、切片、拍、剁、裹等基本刀法的学习，植物原料加工成型和畜肉分割的学习。

2.学习西方美食的做法，包括美国牛仔骨、法式纸裹鱼、黑胡椒酱、咖喱酱、西班牙酱、鸡排加工、农家蔬菜沙拉、俄罗斯罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其扁豆汤、泰国香茅烤龙鱼、澳大利亚顶级安格斯西冷牛排等。

3.学习如何做汤和沙拉。汤的内容有牛肉基础汤、鸡肉基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤。沙拉的内容有华尔道夫沙拉、厨师沙拉、泽维尔鸡肉沙拉。

4.学习如何制作西餐的招牌汤，主要有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰国冬阴功汤、野生蘑菇汤等。

学西餐并不难。你可以通过努力学习，努力记忆和多练习来学习它。