热点知识点

热是指当系统状态的变化来源于热平衡条件的破坏时，即当系统与外界存在温差时，系统与外界的热相互作用。结果能量从高温物体转移到低温物体，此时转移的能量称为热量。

热和功是伴随系统状态变化的两种不同形式的能量转移，是不同形式能量转移的度量。都与状态变化的中间过程有关，所以不是系统状态的函数。

什么是热？

1.什么是热？人体每时每刻都在消耗能量，而能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖和碳水化合物。它们被氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。当热能供应过多时，多余的热量就会变成脂肪储存起来。时间长了，身体会发胖。

2、热量的单位:营养学中，用“千卡”作为热量的单位。1大卡是1L水从15℃上升到1℃所需的热量。

热量消耗主要有三种方式。第一部分是基础代谢率，约占人体总热量消耗的65-70%。第二部分是体力活动，约占总热量消耗的15-30%。第三部分是食物的热效应，至少占10%左右。这三部分的比例已经基本固定。

热量单位:卡路里，1卡路里= 1000卡路里。

饮食中能提供热量的营养素有糖(碳水化合物)、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量是:糖(碳水化合物)4卡路里，脂肪9卡路里，蛋白质4卡路里，酒精7卡路里，有机酸2.4卡路里。

要计算食物或饮食中所含的热量，首先要知道热量营养素的重量，然后用下面的公式计算:

热量(千卡)=糖克数×4+蛋白质克数×4+脂肪克数×9+酒精克数× 7。

成年人消耗的热量利用在三个方面:基础代谢、活动和食物热效应；在生长和怀孕期间，组织结构需要额外的热量。