糖蒜怎么做？

腌制糖蒜是个技术活，腌制糖醋蒜需要经验。那么如何做出正宗的糖蒜呢？怎样才能腌制出好吃的糖醋蒜？关键在于配方和固化细节！今天给大家送上百年蜜饯糖蒜的配方比例。腌制的糖蒜又甜又酸又脆，不变质！

首先要选择大蒜，一定要用刚上市的新鲜大蒜。鲜蒜一般分为紫蒜和白蒜，白蒜的泡糖蒜口感更好。

另外，糖蒜有两种颜色，一种是白色，一种是棕色，看我们选什么食材了。有人喜欢用白米醋、陈醋做醋，有人喜欢用红糖、白糖做糖。糖和醋的颜色决定了糖蒜的颜色。想要颜色合适可以自己调，只要用对食材就行，但是不管用什么醋什么糖，只要方法和比例正确，糖蒜就做出来了。

首先，酸甜的比例是多少？我喜欢高甜度，酸甜比例3:2；我喜欢高酸度，酸甜比例是2:3，我平时的比例是2:3。你可以试试。

那么大蒜和糖的合适比例是多少呢？一般可以在10:3中加入300克糖和450克白醋，比如1000克鲜蒜。

糖蒜腌制的具体步骤和方法如下:

1.将新鲜的大蒜去皮，直到剩下一两层内皮，然后将蒜柱剪短，留一两厘米。不要先把蒜根切掉，等腌好了再去掉。如果你离开得早，在腌制过程中很容易变坏。

2.将大蒜反复洗净，用1000克冷水将80克盐融化，放入鲜蒜中浸泡24小时；

3.取出浸泡过的鲜蒜，根部朝上控干水分；

4.用热水将腌制大蒜的坛子或玻璃瓶烧几下，晾干，保证没有水分；

5.锅中加入纯净水600克、糖300克、盐15克，大火烧开，关火后自然冷却，再倒入白米醋450克、桂花30克；

6.用热水烫过刀后，擦干水分，切下蒜根，放入容器中，再倒入糖醋水，一定要做到不放蒜；

7.最后密封盖子，放在阴凉通风处。剩下的交给时间吧。静静等一个月，糖醋蒜就好了！

注意事项:

1，好好挑选新鲜的白皮蒜；

2.注意蒜、醋、糖的比例；

3、新鲜的大蒜一定要去掉老皮；

4、泡蒜、腌蒜水一定要用冷水，不要生水；

5.刀具和盛放腌制糖和大蒜的容器必须在没有水的情况下处理。

6、腌制糖蒜的水一定要完全是蒜；

7.密封腌制糖蒜的容器；

8.注意阴凉通风的储存环境。