运动营养学知识点

营养素:食物中含有的能维持正常生理功能、促进生长和健康的化学物质。

营养学:研究合理使用食物来促进身体发育、增进健康、提高技能、预防疾病和延长寿命。

血糖指数:指含糖食物升高血糖水平的相对能力，与参考食物摄入后血糖浓度的变化程度相比。必需氨基酸:不能在体内自行合成，或者缺乏必须直接由蛋白质这种体外的食物供给。

必需脂肪酸:多不饱和脂肪酸，通常是维持人体生长所必需的，但不能在体内合成，必须由食物供给。呼吸商:食物在体内氧化产生的二氧化碳体积与同时消耗的氧气体积之比。事物的热值:体内每克碳水化合物、脂肪、蛋白质氧化产生的热能。基础代谢:维持人体基本生命活动的热能。

蛋白质的互补性:几种蛋白质食物混合时，由于各种蛋白质所含氨基酸的相互协调，提高了必需氨基酸的比例，从而增加了混合蛋白质的生物价值。膳食纤维:不被人体消化酶消化而被人体吸收的多糖成分的总称。膳食平衡:膳食中所含营养成分齐全，数量充足，比例适当。饮食中受攻击的营养素与身体的需要保持平衡。膳食调查:通过不同的方法评价膳食摄入量，了解一定时期内人们的膳食摄入量和人们的膳食结构。运动饮料:营养素的组成和含量能满足运动员的生理特点和特殊的营养需求。进食障碍:指运动员的进食行为受外界因素控制，导致运动能力下降，情绪恶化的情况。食物的营养价值:指食物中所含的营养素和热能能满足人体需要的程度。运动性脱水:是人由于运动导致体内水分和电解质流失过多的现象。

成人需要的氨基酸是八种，儿童是九种。人体必需的营养素大致可以分为六大类:蛋白质脂肪、糖类、矿物质、维生素水。有人把膳食纤维列为第七类营养素。三种营养素的平衡比例:糖60-70，脂肪20-25，蛋白质10-15。维生素分为水溶性维生素(B族和维生素C)和脂溶性维生素(ADEK)。

钙磷适宜比例为一比二促进成人吸收，二比一促进儿童吸收。铁摄入不足原因:贫血，免疫力下降，抗甲基铁的吸收部位:胃和小肠。蛋白质，三大营养素，糖和脂肪，可以转化，但不能替代。酸性食物:肉、蛋、谷类，碱性食物:蔬菜、水果、海带。

盐< 6g油脂< 25g建议50g粗粮酒精每天不要超过25g。

治疗糖尿病的三驾马车:饮食控制、药物运动疗法是最基本的方法

人体的能量消耗:基础代谢运动和日常活动的热效应，食物的热效应，机体的生长发育。

体育运动中的违禁药物:兴奋剂、麻醉剂、镇痛剂、蛋白质同化制剂、利尿剂、肽类激素模拟物及类似物。常见的膳食调查方法:称重法、簿记法、追溯询问法、食品化学分析法

营养调查内容:膳食调查、营养状况、体格检查、生化检查。

根据血糖生成指数，食物分为高GI、中GI和低GI。第一信使激素，第二信使钙