谁知道必胜客培训师考试的问题和答案？

培训师准备培训(洗碗，收银服务，坐席)1，gfd，培训手册(大黄书)，菜单，准备所有小工具。2.先自我介绍一下(你好，我是永旺必胜客的培训师，很高兴给你培训。今天我们训练的工作站就是工作站)。3.请向所有新员工做自我介绍，互相了解。为正式培训准备好笔记本和笔。1.在送餐和清洁工作站不允许的服务行为。1.不要在托盘上乱涂乱画。2.不要把托盘当转盘玩。3.不要用手摇晃托盘。4.使用大托盘时，放4个品(如2个汤，2个炒面)后不允许等待更多品。5.不使用清洁工具时。应放在车间或指定的地方，并保持清洁。6.清理时禁止将化学制品放入水杯或碗等食品容器中。7.不准拖地不放地板条提醒顾客小心。8.客人经过时不允许拖地。对顾客没有礼貌。9.打扫卫生间时，不要和其他服务员聊天。10.不允许堆放空玻璃杯。11.盘子、碗、咖啡杯、烤盘不允许放在一起。12.刀叉和吸管不允许放在玻璃杯里。冰淇淋杯不允许放在玻璃杯上。见客户不要不礼貌14，见客户不要打招呼15，不要把托盘放在客人的餐桌上16，服务客人时不要把产品举过客户的头顶17，端饮料时不要扶着玻璃嘴。避免将手指放在盘子18中，不要在没有征求客人意见的情况下接受客人桌子上的盘子19，不要在运输过程中让酱汁一路滴落在地上。20.客人吃完后，收餐具时，要轻拿轻放。培训食品配送工作站。职责:确保产品及时送达，确保送餐和上菜的正确性，确保脏餐具及时回收，保持服务区和卫生间的清洁。1，介绍菜单知识(知道菜单)-记忆法:逐页讲解每款产品，包括产品名称、数量、颜色、是否能被回民食用、炒、烤、煎、炸。数字是五。名字就五个字，嫩牛肉脆皮卷。数字是五。说出5个单词。产品服务顺序及服务时间产品服务顺序:饮料-汤-沙拉-点心-主食(披萨-面条-米饭-牛排)-甜品产品服务时间:产品服务时间是指:冷热饮品从顾客点餐到产品送到客人餐桌的时间。汤(3分钟)(糕点汤12分因为考了)咖啡(包括冷热)是5分沙冰，8分油炸的零食。所有沙拉9分钟烤点心12分钟意大利面，米饭(油炸)12分钟主食(披萨-面条-米饭-烤)17.5分钟(外卖20-25分钟)4。传递食物时不允许发生的行为(见上文)5。首先使用托盘。手掌和托盘之间有微小的间隙控制和保持靠近身体一侧的重量以保持传菜时的平衡，传饮料时少于一人持杯保持平衡。(现场给员工演示)托盘只允许放在没有客人的餐桌上。6.特别的菜需要提醒要趁热，比如1，所有烤盘，蜗牛碗，烤零食。4.热饮、汤、甜点。6.有什么特别的产品需要在传菜的时候说(比如香草凤尾鱼——柠檬挤在虾身上会更好吃，冰淇淋黑天使——插吸管的时候要小心，有标签的产品要提醒客人粘嘴的时候要小心，蜗牛——面包加黄油会更好吃)。7.怎么发球？然后轻声说‘打扰一下’把食物放到客人的桌子上，报出产品名称，然后说‘请慢用’。如果已经上菜了，说‘您好，您的菜已经上菜了，请慢用’。然后拿出几张纸，划掉已经上菜的产品，写下时间。(现场给工作人员演示)8。清空餐具。当送餐员将食物送到客人餐桌上或路过看到空餐具时，一定要尽快清空餐具。在清空餐具之前，一定要提前问客人，‘请问，您还需要空餐具吗？如果你不需要它，我会帮你删除它。等待客人的允许后，你才能拿走空餐具。9.如何收桌子和准备餐桌当客人正在用餐时，走上前问客人，‘请问，您还需要这些空餐具吗？如果你不需要它们，我会帮你移除它们。在拿走桌子上剩余的空餐具之前，要等待客人的允许。如果看到客人盘子里有未吃完的食物，询问客人是否需要打包。你好，这些需要帮你打包吗？(现场给工作人员做示范)客人结账时，先感谢他们的光临(谢谢光临，请保重，欢迎下次光临)，再注意收桌时杯子不能叠放。不要把手指伸进杯口，一次拿两杯或两杯以上(对客人会很不好)(现场给员工做示范)先看看桌子上地面沙发上的凳子有没有食物残渣或擦油水渍，用绿布擦桌子。沙发需要用蓝布来擦。第二，看脏地面。你可以用扫帚扫，然后用拖把擦。第三，桌子，地板，沙发都收拾干净。你可以准备餐具。方法:如果有平价，需要向引座员询问下一桌的平价。根据客人数量，准备相应数量的餐具套装。如果是两个人，准备两套餐具(包括两副刀叉)。两张餐巾纸，两个盘子——需要从服务柜里拿)，如果没有相等的位置，两个人的小桌子会配两套餐具。四人桌配四套餐具。大圆桌配有5套餐具。(摆放餐具时，要检查餐盘是否干净无破损，刀叉是否干净无水渍，餐巾纸是否无褶皱，方可准备餐桌。)餐盘和餐巾纸底边距桌面2.5 cm，餐盘和餐巾纸间距2.5 cm(供员工现场演示)。四、桌卡放在桌子中间，桌卡分三面。1，下午茶，2，商务套餐，3，生日会活动介绍/学生八折优惠/新品介绍。在不同时间段投放不同的面(现场给员工演示)，如:10: 30-凌晨2: 00投放商务套餐的面，下午2:00- 5:00投放下午茶的面，5:00-8:00推出生日会活动/学生八折/新品推出的面。晚上8点至10:30营业结束，台卡上方有时会有跳卡(主要介绍当时推广或新推出的产品)。准备桌子的时候，需要看桌卡和跳卡是否完整无损。如有漏跳卡或下午茶方，需第一时间通知值班经理补齐。第五，检查靠近过道的桌子一侧是否有单个回形针。你知道回形针上的纸张是否足够(一般7-10张左右)(现场给员工演示)六、检查桌椅是否稳固，如果桌子不稳固，调整桌下的四条腿(桌腿可以旋转——现场给员工演示)10、一楼电梯如何连接(现场给员工演示)1。左侧为生活梯(放置脏餐具)，右侧为熟梯(放置熟制品)。3.当一楼电梯响起，指示灯显示1楼层时，电梯12的门可以打开。4.在电梯中接收产品后，先关闭内门，然后关闭外门。然后按下按钮2。5随时保持电梯清洁。6.上电梯的时候把产品和电子产品拿出来。11.一楼外卖如何打包(现场给员工演示)。外卖冷热品需要分别装2寸和6寸披萨、锡纸盒(零食、面条、米饭)、汤和饮料。10寸，12寸在用，4寸，13寸在用，5寸，9寸，10寸大号，带2-3袋小番茄酱，2张餐巾纸，2把叉子，6寸，12寸，13寸，3-3寸大号。所有饮料都配有吸管(根据产品有2种不同的吸管)。8.汤和米饭都配了外卖勺子。9.客人同时点12寸披萨，面粉，米饭，汤的时候。先把12寸的披萨放在中间，然后把面、米饭、汤顺利的放在12寸的披萨上(这样会比单独打包顺畅很多，也不容易洒)10。如果饭快来的时候同时有很多外卖，可以根据披萨的大小提前准备好相应的塑料带、餐巾纸、餐具、番茄酱。客人用完之后，可以将剩余食物打包在1、9寸和10寸的披萨中，用6寸盒子(即小P盒)打包2、9寸和10寸的披萨，用9寸盒子打包3、12寸的披萨。13寸少于3颗牙的披萨装在9寸的盒子里；4、12寸和13寸3齿以上的披萨装在12寸的盒子里；5、客人没有用完的零食全部用纸袋包装；6、如果整个没碰过，用锡纸盒包装；7、饮料用外卖纸杯包装；8、米饭、面条、甜品用锡纸盒包装12。如何接电话(现场给员工演示)首先，你需要在三声响铃之内接电话，拿起电话，说‘节日快乐/早上好(中午好，下午好，晚上好)’。太空桥上的必胜客欢乐餐厅在遇到节日时很乐意为您服务，然后倾听客人的需求并注意使用礼貌用语，如客人点外卖。你需要拿几张纸记录客人点的产品，然后重复点单，记下客人的电话和姓名，问客人是否有其他折扣，如果有折扣券，可以先帮客人下单，然后让客人来取外卖的时候记得带上打印好的折扣券。不建议外卖产品:一般是外卖的时候。1.所有带冰淇淋的甜点都很容易制作。抄出来的产品都是泥巴(比如土豆泥)13。送餐区和服务柜的小工具和调味品要在非用餐时间补充。非用餐期间要补充相应的小工具和调味品(比如热饮菜肴)。甜品勺不够用的时候。应该去洗碗间补)14。菜品怎么传首先，送货员是演员检验产品质量的重要角色，因为产品做出来的时候，送货员是第一个拿到产品再传给客人的，所以检验非常重要。内场把准备好的产品放在送菜口，我们需要尽快送到客人的餐桌上(准确时间需要在内场给我们产品后一分钟内送到客人的餐桌上)1。看到产品后，一定要和单子上的名称核对，一致后才能送菜(特别需要注意的是:有时候单子上注明饮料不加冰，很少加冰，或者披萨不需要青椒或者菠萝等。必须经过检查后才能传递给客人。如果发现产品名称与当时产品不符，要尽快通知值班经理、内外场或区域的班组长——不能上错产品)(现场给员工演示)2。清单名称和产品确认后，看数量是否相同。比如两个鸡翅写在一个单子上。我们看看是不是两份。或者单子上有香草凤尾鱼，需要看盘子里的虾是不是5只，只配千岛酱和柠檬楔。量对了才能服务客人(现场给员工做示范)3。当有许多产品如饮料、汤、小吃、比萨饼等时。在送餐口。先过冰淇淋等容易的产品。然后传饮料-汤-小吃(炒、烤)主食。4.当食品通道上有两种或两种以上的产品时，我们应该首先查看清单。如果两个产品相同，我们可以一起发送。这样可以节省客人的等待时间，为传递下一桌产品腾出时间。如果有产品是在同一个板块或者靠近桌子的，我们也可以一起传，比如有1个鸡翅。我们可以一起传输2频道的沙冰，先传输到1频道，再传输到2频道。然后去1，再去2(现场给员工演示)。5.所有带附件的产品必须带托盘。比如饮料，所有的甜品，饮料都只能用杯子的下半部分上，千万不能用杯子的上半部分——会让客人感觉很不好(现场给员工做个示范)。6.可以根据不同的产品上相应对象的菜。7.上菜时把所有零食都放在盘子里，要注意容易滑下来。递盘子的时候要慢，要小心。8.如果产品中有酱料，不允许将沾有酱料的盘子放在产品盘子上。(会有交叉污染)9。在送菜过程中，托盘不允许放在有客人的餐桌上。可以放在送菜口的服务柜里，10。在送菜过程中遇到客人时，顾客应该有礼貌。如果您需要提醒周围的客人在通过拥挤的地方时小心烫手的产品，请远离。当你遇到小孩和老人时，你应该慢一点，因为小孩和老人走得慢。传递食物时注意与前面的客人保持一定距离。因为当客人突然停下或转身时，很容易打翻你手中的产品。如果地面有水渍，注意不要滑倒。(现场展示员工)11。如果在送菜的过程中有更多的产品被端上客桌，你可以寻求其他服务员的帮助，帮助将产品一个一个地放在客桌上(现场展示给员工看)。清理工作站培训1。抹布和拖把的理解和使用可以分为三种:1，绿边:用来擦所有。餐厅外场玻璃门玻璃，带区域装饰，黑色桌子等。) 3.灰边拖把(如镜子、马桶、台面等。)分为三种:1，红色手柄:用于擦拭所有外场地面和休息室外围台阶；2.蓝色手柄:用于擦拭所有内场生产地板(需要区分因为是油性的)-例外:一楼内部。因为一楼内场不是生产区。3.灰色手柄:所有用于擦拭浴室的抹布都很脏，需要单独清洗。2.如何以S型拖地，面积不要太大，大概肩宽就好。3.拖地的时候，一定要放一张小心滑动的卡片。当有客人经过时，一定要提醒客人，小心地滑动和拖地时，拖把不能太湿。拖地的时候可以拿点东西扇扇，可以加快干燥的速度。在非用餐时间，你需要打扫和拖整个地板。用餐期间，地面脏了可以拖。4.卫生间的清洁检查:如发现故障，及时通知值班经理1，检查喷头、照明灯、干手机、马桶、水龙头是否工作正常。2.检查卫生间没有异味。3.保持卫生纸和洗手液充足。4.可以在男厕所的小便池里放一些香球，去除异味。吃饭时卫生间干净:1。随时保持镜子、台面、地板、干手器的清洁无水渍。2.保持马桶畅通，随时抽水。清理废纸篓是没有用的。3.保持卫生纸和洗手液充足。非用餐时间打扫洗手间:1。用洗洁精和盥洗室专用毛巾(灰色)清洁。2.用干毛巾擦拭水龙头，保持水龙头干净明亮。关注1。打扫洗手间的时候，门口要有提示牌提醒。2.清洁设备时，如果有客人要用，优先让客人使用。3.清洁前，清洁前，他们会在清洁后洗手。4.卫生间的门要随时保持关闭状态(否则顾客直接吃东西会感觉很不好)。5.任何员工在卫生间看到台面有水渍，都要立即擦拭干净。5.放置BS和杯篮(现场给员工演示)。所有收集到的脏餐具要按顺序放入BS箱(BS箱一楼在内场，二楼在送餐口旁边的服务柜)你不能乱放. 16866.8666868661172.所有的竹签都应该分开存放。3.所有脏的刀叉都应该放在刀叉盒里。4.一个杯子只能放在杯子篮的一个格子里。5.一壶饮料要单独放在杯篮里。6.所有杯子在放入纸杯篮之前都应该倒空。除了有沙有冰的，或者水里有颗粒不能倒的，所有杯子里都不允许放吸管或者勺子。刀叉放在杯篮里。6.清理不允许的行为(见上文)。2.服务收银工作站的服务工作站不允许的服务行为。1.不允许将点餐回形针放在顾客桌面上或拿在餐桌上点餐。2.不允许靠在顾客的餐桌或椅子上。3.为顾客点餐时不允许机械使用促销用语。4.不允许让客户有被迫销售的感觉。反复点餐时不允许语速过快，不与顾客说清楚。6.不允许主动向客户推荐产品。7.添加订单后，不允许重新打印单据。8.不允许粗鲁地将订单回形针放在桌子下面。9.不允许不耐烦或让顾客感到被催促。6.为顾客点餐时，不允许东张西望。目光不集中在此刻正在点餐的顾客身上，11，同一促销用语不允许多次重复，不允许用力敲击POS屏幕或用其他尖锐物体点击POS13，不允许服务人员在某个地方站着不动，同一区域的服务人员之间没有交流。比如没有沟通好不允许离开服务区等等。15，并且同一区域的服务人员不允许同时做同一件事，比如不允许输入POS机等。16，不允许过多打扰顾客，不允许把托盘放在有客人的桌子上18，以及顾客的杯盘里有产品的时候。不允许收空餐具(除非客人要求)19。小心地把任何东西放进服务柜。不允许随意在服务柜上乱扔物品。20.在结帐和更改期间，不允许使用结帐夹21。不允许随意将零钱放在客人的桌子上。22.不允许在没有结账或提取大额票据的情况下打开收银抽屉。结账时不允许长时间打开收银抽屉。24.服务收银员不得擅自拿走收银抽屉的钥匙。出纳抽屉里的钱不准挪作他用。26.除值班经理外，不得私自与他人兑换零钱。27.服务收银员只能使用自己的密码进行收银，不能使用他人的密码进行操作。或者把自己的密码告诉别人自己操作。28.不允许在没有看到顾客离开餐桌的情况下开始整理服务工作站培训。1，了解下午茶业务套餐菜单并详细讲解起止时间(现场给员工做演示)2。了解订单。首先在订单上写下太德客人的数量和桌号。写下产品名称和数量。写下甜点是一起上还是饭后上。写下有特殊要求的产品和要求(如不加青椒的披萨等。).3.用餐时提前点餐。当饭要来的时候，我们要预订单，也就是说一下子坐的新客人比较多，或者服务员比较少，或者很多客人不点的时候。我们需要上前询问客人是否需要点餐，这样可以分散点餐需求:新入座的客人坐下后，我们需要在一分钟内询问客人是否需要点餐。4.如何点餐——点餐时要有手势引导，四指并拢介绍菜单，不要单独用食指向客人展示某个产品。5.如何促进销售——我们可以在客人点餐时为客人宣传整餐——增加营业额。如果客人只点比萨饼，我们会提供小吃、饮料等。比如客人点的产品类似于套餐或者商务套餐，那么我们可以在客人点饮料和小吃的时候，把套餐作为商务套餐介绍给客人。我们可以在相应的时间推出下午茶。6.如何丢单——丢单要注意什么(现场给员工做示范)。关注下午茶，商务套餐，套餐，加冰饮料，马上甜点，披萨双拼，披萨大小，如何输单。7.注意服务时间——在客人需要的时候，为客人点甜品，要注意服务时间。一看到产品就通知值班经理。8.穆斯林不能吃的1，所有辣穆斯林不能吃的1，所有香肠，罗勒香肠，意大利香肠等。(都是猪肉做的)。2.培根3，猪肉4，火腿。所有菜单上都标有胡椒的产品。9.回收空餐具。客人用餐上菜时，随时注意空餐具。发现有可用的及时撤下10的餐具，及时回复顾客——好的，当顾客马上叫服务员的时候，我们的回答应该是。好的，马上来11。三句话:您好，这是您的零钱，水单(和发票)。谢谢你的到来。欢迎下次光临12。如何结帐-获取支票文件夹。当客人结账时，我们需要用电脑核对订单。在金额相同的情况下，我们可以结账问客人是刷卡还是付现金，直接现金收钱，问客人有没有零钱，刷卡的话问客人有没有密码。如果他们没有密码，可以用移动POS机刷卡。如何刷卡(现场给员工演示)然后出来两个环节。第一个是商户环节，可以让他们问客人需不需要开发票，直接在一楼开发票。如果他们在二楼，需要在备忘录或者订单后面写上发票名称，这样离开的时候就可以直接在门口开发票了。节省时间。13.如何开票(现场给员工演示)开票后注意核对发票号与打印的发票号是否一致。14.高峰时期有两个以上结账服务员时，结账应交给收银员结账。避免两人以上同时等待结账的现象。15.主动提供水。当客人就座后，我们需要为他们提供水(季节变化提供冷。热水)收银工作站培训(现场向员工演示)1、如何结账——(信用卡和现金)讲解实际操作(现场向员工演示)2、普通单据和特殊单据的区分(包括八折、九折，以及所有优惠券，打印版，店内发放1，特殊单据:所有优惠券，版)客人没有享受任何现金和信用卡收据的优惠。3.在使用所有折扣时，如何签署所有印刷副本和店内分发副本？客人在使用完遗失的表格后，需要撕下折扣表的右下角，与打印好的水费单一起放在订单文件夹上，水费单上方需要签署“折扣章”。20%和10%折扣收银员签名。写店内所有纸质版的四方签名，店长，收银员，客人，服务员(现场给员工做示范)4。小作业怎么写(所有作业打八折，写1，笔数/省下的钱2，人数/客人花的钱)5。如何写现金交割书1，Pbj0762，当天日期3，航天桥餐厅4。8058122784080920015、北京必胜客比萨有限公司6。营业费用7、￥ 10000' 8、一、二、三、四、五、七、八、九、接，-用整字、整把、零张填写9(现场给员工演示)10、写自己的名字6、结账时间不能超过3分钟7、如何开发票(现场给员工演示)8、如何点外卖(现场给员工演示)3、 用工作站不允许发生的服务行为用工作站1，客人进入餐厅，不允许任何人上前打招呼。 2.接待员不允许面无表情地站在桌子上。3.接待员不允许和顾客交流。4.顾客的等待时间是不允许的。5.态度不允许冷漠。不要积极回应客户的需求。6.不要将顾客带到未清洁的餐桌前。7.就座时不要跟随顾客。领先8分。不要把菜单直接放在餐盘上。把菜单放在桌子上时，不允许抛扔动作10。收取多余餐具时，不允许当着客人的面收取餐具11。不允许站在客人将要入座的位置整理餐具，影响客户入座12。如果门口有服务员，不允许在不为客户拉门的情况下训练入座工作站。坐式工作站是用来迎接客人并安排舒适的座位。顾客吃完后，送客人出餐厅，感谢客人来用餐时，安排顾客排队等候。一个接待外卖顾客的座位服务员，是顾客进入餐厅的第一印象，也有利于合理安排全场座位。