是否适用于国考和省考全部5000题？

合适。行测5000题包含了每年国考和省考的真题，可以学习国考和省考的题型，所以适用。国考，国家公务员考试的简称，是指对中央机关、国家机关、中央国家行政机关派驻机构、垂直管理系统所属事业单位录用工作人员和国家公务员的考试。