发酵工程试题答案？

1.名称解释1。前体是指某些化合物在生物合成过程中，可以被微生物直接合成为产物分子，但其自身结构变化不大，但通过添加前体，使产物的产量有了很大的提高。2.发酵生长因子从广义上讲，微生物生长不可缺少的所有微量有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等。，被称为生长因子。3.细菌浓度的测定是测量整个培养过程中产菌菌量的变化。一般前期细菌浓度上升较快，中期基本不变。投喂会引起细菌浓度的波动，这也是衡量投喂量是否合适的参数。4.搅拌热:在机械搅拌曝气发酵罐中，机械搅拌带动发酵液机械运动，使液体之间、液体与搅拌器之间产生摩擦，产生相当大的热量。搅拌的热量与搅拌轴的功率有关。5.分批培养:一个简单的过程。在培养基中接种菌种后，除了空气的引入和排出外，没有添加或取出任何物质。在整个过程中，细菌浓度、营养物浓度和产品浓度等参数都随时间变化。6.接种量:移栽种子的体积接种量= ——————————————接种后培养液的体积7。比耗氧率或呼吸强度单位体积重量单位时间内细胞所消耗的氧气，mmol O2？g菌-1？H-1 8。次生代谢产物是指微生物以初级代谢产物为前体，合成某些对微生物在一定生长期的生命活动没有明确作用的物质的过程。这个过程的产物是次级代谢物。9.全罐灭菌全罐灭菌(即分批灭菌)将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基及所用设备加热至灭菌温度，然后保持一定时间，再冷却至接种温度。这个过程称为全罐灭菌，也称为间歇灭菌。10、种子扩大培养:是指将贮存在沙管和冻干管中的休眠生产菌种接种到试管斜面上进行活化，然后通过扁瓶或摇瓶和种子罐逐级扩大培养，最终获得一定数量和质量的纯种的过程。这些纯种培养物被称为种子。11.初级代谢产物是指微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢产生维持生命活动所需的物质和能量的过程。这个过程的产物是初级代谢物。12.倒置种子:种子有的来自种子罐，有的来自发酵罐。P 147 13、维持消耗(M)是指维持细胞最低活性所需的能量。一般来说，单位时间单位重量细胞维持消耗所需的基质量是一个常数。14.产品促进剂是指那些不是细胞生长所必需的，不是前体，但加入后能提高产量的添加剂。分批补料培养:分批培养时加入新鲜料液，克服营养不足导致发酵过早结束的缺点。在此过程中，只加入料液而不取出，因此发酵结束时发酵液的体积比发酵开始时增加。这种方法广泛应用于工厂的实际生产中。16.发酵热:所谓发酵热，就是发酵过程中释放的净热量。什么是净热量？在发酵过程中，细菌分解底物产生热量，机械搅拌产生热量，而池壁散热、水分蒸发和排气带走热量。产生的热量和损失的热量的代数和称为净热量。发酵的热量使发酵液的温度升高。发酵热大，升温快，发酵热小，升温慢。17、细菌总感染率是指一年内发酵细菌的批次(次)数占饲养总批次(次)数的百分比。污染菌的批号应包括再灭菌和再污染培养基的批号。18.连续培养:在发酵过程中，在加入新鲜料液的同时，释放等量的发酵液，以保持发酵罐内的容积恒定。达到稳态后，细菌、产物和限制性基质的浓度在整个过程中是恒定的。19，临界溶解氧浓度是指不影响呼吸的最小溶解氧浓度；20，从突变体回复到野生型的基因突变；21，种对种扩大培养；22、培养基广义地说，培养基是指所有可用于微生物细胞生长和繁殖的营养物质和原料的集合。同时，培养基还为微生物培养提供除营养外的其他必要条件。23.发酵工程:利用微生物的特定性质和功能，通过现代工程技术生产有用物质或直接应用于工业生产的技术体系。是将传统发酵与DNA重组、细胞融合、分子修饰、转化等现代新技术相结合的发酵技术。二、填空题1、微生物发酵培养(工艺)方法主要有分批培养、补料分批培养、连续培养和半连续培养。2.微生物生长一般可分为调整期、对数期、稳定期和衰退期。三