求酒店餐饮服务案例！！

1.一天晚上，北京一家五星级酒店的中餐厅正在接待外国游客的旅游团和会议团。孙先生是一名翻译，负责接待一家公司的外宾。安排好外宾后，他和同事去旁边的工作餐厅吃饭。这一天，外宾团队预定了“北京烤鸭”的宴席，翻译、导游、司机也享受了和外宾一样的用餐标准。孙先生坐下后，服务员端来了茶水和凉菜，但等了很久也没有其他菜上来。他忍不住催促服务员，服务员告诉他今天太忙，让他再等一会儿，马上上菜。孙先生等了很久，但还是没有食物端上来。这时候其他桌的菜也差不多上齐了。孙先生和同事又去问了两次，这一桌都不上菜，孙先生就生气了，不再问了。外宾吃完饭后，孙先生直接把他们带到汽车上。此时，服务员追着车门，让孙先生签单。

孙先生没好气地说:“我根本没吃。账单是什么？”

“先生，实在抱歉。我今天真的很忙，我忽略了你的桌子。你为什么不把你的食物打包，把鸭子带走？不过请先结账。”服务员焦急地说道。

“虽然我们也是服务人员，但都应该是你们酒店的客人，待遇是平等的。你招待了外宾和其他桌子，却没有招待我们。几次提醒都没用，我们现在也没吃饭。如果你想付账，就去找外国人。”孙先生说他要上车。还有人忙着劝孙先生，车上也有外宾询问此事。最后，孙先生和服务员一起回到餐厅结账。他拒绝了餐厅为他打包的“晚餐”，只对服务员说:“请记住这个教训，以后不要怠慢每一位客人。”

问题:从这个案例中，我们可以知道服务人员在餐厅的管理中有哪些不足之处。

2.一个深秋的夜晚，三位客人在南方城市一家酒店的中餐厅用餐。他们已经在这里坐了两个多小时了，仍然没有任何意图。服务员很着急，几次站在他们身边，想催他们快点结账，但一直没说什么。最后，她终于忍不住对客人说:“先生，您能快点结账吗？如果你想继续聊天，请去酒吧或咖啡店。”

“什么！你要赶我们走，我们还不想买单。”一个客人对她的话很生气，说不想走。另一位客人看了看手表，催促他的同伴马上结账。愤怒的客人没好气地让服务员把账单拿来。看完账单后，他指出有一道菜没有点，但却包含在账单里，要求服务员改正。服务员正忙着回答客人的问题。账单必须是正确的。食物已经被提供了。几位客人辩称，他们没有点这道菜。服务员仔细回忆了一遍，觉得可能是自己记错了，就去收银台更正了账目。

当她把修改后的账单递给客人时，客人对她说:“我可以付餐费，但是你的服务态度让我们无法接受。”请马上给餐厅经理打电话。”服务员听了客人的话后觉得很委屈。其实她在点餐和吃饭的服务上并没有做错什么，只是想督促客人早点结账。

“先生，如果我的服务有什么问题，我向您道歉，所以不要打电话给我们经理。”服务员用恳求的语气说道。

“不，我们在找你们的经理。喀麦隆人没有妥协。

服务员见事情不可挽回，只好叫来餐厅经理。客人告诉他们，他们对服务员催他们结账很生气。另外，服务员多收了账，说明服务员态度有问题。

“这些确实是我们工作中的失误，我向大家道歉。先生们可以随时结账，也欢迎你们结账后继续在这里休息。”经理一边说，一边让服务员赶紧给客人倒茶。经过经理和服务员的再三道歉，客人们终于不说话了。他们付了钱，满脸怒容地走了。

问题:这个例子中的服务员在结账过程中犯了什么错误？

抓住餐饮服务的细节，多注意观察和积累顾客的投诉和处理，稍微整理一下，就能成为非常好的典型案例。希望能帮你解决燃眉之急！我很喜欢餐饮，很愿意做朋友！