咸鱼出现在食品药品监督管理局发布的致癌食品名单中。咸鱼怎么吃最安全？

是的，早在2017，国家美国食品药品监督管理局就已经将咸鱼列为一种致癌物，所以建议大家尽量少吃或者不吃咸鱼。很多朋友即使在这种情况下也非常喜欢咸鱼，那么怎么吃最安全呢？其实只要合理降低咸鱼中的亚硝酸盐含量就可以了。因为咸鱼在干燥的过程中加入了大量的盐，亚硝酸盐成分很多。亚硝酸盐是最重要的致癌物质之一。我们可以通过浸泡的方式慢慢稀释咸鱼中的盐分，对人体的伤害可能会小一些，但这并不意味着咸鱼中的有害成分完全消失。一般情况下，我们还是建议你尽量少吃这种东西。日常生活中，除了闲鱼，还有以下几种东西是致癌的。每个人都必须注意它们:

1，发霉的食物

发霉变质的食物中含有大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素很早以前就被世界卫生组织列为一种致癌物质。只需要一毫克就能达到100%的致癌效果。由此可见，这种物质对人体健康的危害有多大，要坚决扔掉家里发霉变质的食物。

2.腌制食品

腌制的食物含有大量的亚硝酸盐，和咸鱼的作用一样，所以腌制的食物也是容易致癌的食物之一。我建议你尽量少吃或者不吃。如果你很喜欢，一定要吃腌制7天以上的食物，因为相对来说，腌制7天以上的食物中亚硝酸盐含量会最低。

3.加工肉类

加工肉类也含有致癌成分。据研究，患癌的概率会比普通人高出20%以上。所以建议大家在日常生活中尽量少吃这类食物。当然，如果偶尔吃，也不一定会伤害身体。