中等职业学校旅游专业教师知识结构的优化

随着社会的进步，职业教育在社会中发挥了重要的作用，同时人们对中等职业教育专业教师的期望也越来越高。作为教师素质的核心内容，教师的知识结构也成为人们关注的焦点。本文拟对中职旅游教师的知识结构进行分析，以期优化中职旅游教师的知识结构。

关键词:中职旅游专业教师知识结构的优化随着知识的进步和社会的发展，职业教育在社会中起着举足轻重的作用，同时人们对中职旅游专业教师的期望也越来越高，作为教师素质核心内容的教师知识结构也成为人们关注的焦点。那么，目前中职旅游教师具备什么样的知识结构，什么样的知识结构会更有利于促进中职旅游教师教学水平的提高呢？在此，笔者做了一些探讨。

第一，以旅游理论知识为核心。

(一)掌握专业核心课程的必要性。旅游专业理论知识是中等职业学校旅游教师知识结构的重要组成部分。既是对旅游行业的全方位阐述，也为掌握旅游专业的相关技能打下基础。但是，旅游学科理论知识的掌握不能局限于少数几个学科。知识是需要融会贯通的，老师要把所教的课程内容放在相当的高度去理解，去融会贯通。我们应该非常清楚，教师所掌握的知识不仅包括学科的概念体系，还包括这个概念体系是如何构建的。对于中等职业学校旅游专业的教师来说，不仅要充分熟悉自己所教学科的内容和定位，还要熟悉整个旅游专业的脉络，即充分了解专业的所有核心课程，并形成体系。因为这些课程相辅相成，缺一不可。老师给学生讲解前厅服务时，会涉及到客房、餐饮的内容；在给学员讲解导游的流程和技巧的同时，会涉及到《全国导游基础与服务》和《导游业务》的知识，以及大堂、客房、餐饮的知识。因此，为了提高学生的综合知识和就业能力，中等职业学校旅游专业的教师必须掌握本专业的所有核心课程。

(二)中等职业学校旅游专业核心课程及其主要内容包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、全国导游基础与服务、导游业务与旅游概论。中等职业学校旅游专业的教师对这些专业学科的认识要以市场为导向，充分了解所有学科的性质和内容。比如专业核心课程《前厅服务与管理》，旨在让学生学习如何为客人提供前厅接待服务，熟悉整个前厅的接待流程和标准。客房服务与管理的目的是使学生独立、高质量、高标准，为客人在酒店住宿期间提供所有客房服务；餐饮服务与管理是让学生高效率、高质量地提供所需的餐饮服务；《国家导游基础与服务》是让学生多了解一些旅游相关的知识和常识，比如中国的烹饪学校和特色美食，中国主要旅游国家(地区)和中国的世界遗产和自然保护区、风景名胜区等。导游业务是让学生在以后的导游过程中充分熟悉其导游程序和业务流程。《旅游概论》是让学生了解旅游发展的历史，以及各个阶段的背景和变化规律。每个专业学科都很重要。教师只有充分了解和理解这些专业学科的定位和内容，才能教得更好。

二、以旅游基本功为基础。

(一)掌握旅游专业基本技能的必要性中等职业技术教育的目标是培养具有一定基础理论知识和实践技能的人才。学生毕业后将成为企业一线技术工人。职业技术教育与普通教育最大的区别在于，除了与普通教育相同的基础课程外，大部分课程都是培养学生基本技能和实际操作水平的专业技术课程。因此，中等职业学校的旅游教师不仅要有扎实的旅游基础理论知识，而且要牢固掌握与旅游相关的基本技能，具有较高的技术水平。

(2)中等职业学校旅游专业教师掌握的基本技能和教师从事实际工作的必要性。目前中职旅游专业的专业核心技能有托盘、摆台、上菜、铺床、导游讲解。怎么托盘？即掌心向上，五指分开，手掌不接触托盘底部，挺胸，直视前方等。，这一系列托盘技巧都是我们旅游老师必备的。与此相关的是上菜的注意事项和铺床的程序。中等职业学校旅游专业的教师首先要全面掌握本专业的所有技能并运用自如，然后在实际操作过程中对学生进行正确的指导。此外，中等职业学校旅游教师对旅游相关技能的掌握，不仅来源于旅游理论知识的支撑和自我理解。当今社会，我们提倡教师走旅游相关的一线岗位，亲身参与实际工作，在知识结构上尽可能完善。希望我们的老师能够尽可能多的积累公共教育知识和实践知识，从而更好的提高教学，促进自身和学生的发展。比如在《中等职业学校餐饮服务与管理》这本书里，就提到了餐巾花的几种常见折叠方法。如果我们中职学校旅游专业的老师，业余时间去企业实习过的话，不难发现，除了书上提到的几种餐巾纸花形，其实还有很多不同花式的、漂亮的餐巾纸。如果我们利用业余时间去实地观察或实践，就能掌握更多不同形状的漂亮大方的餐巾纸。再比如:在中职(《全国导游基础与服务》、《导游业务》)中，提到了带团过程中遇到的问题的常规处理方法和与游客关系的正确处理方法。如果我们老师实践过，不难发现，带团过程中的一些常见的细微问题，在书中并没有详细论述。如果有的游客没有按照事先约定的时间到达景区门口，大部分游客就在车里等着。这种情况应该如何控制和处理？导游应该如何与旅游车司机相处？2011有哪些微妙的关系和相处技巧。NolO@？这些都可以由我们旅游老师操作，然后插入课本的讲解。在之前的调查中，我们发现中职学校旅游专业的大部分老师都是偶尔回答是否经常利用寒暑假的课余时间去企业参加实习，也有部分老师是临时回答。要知道专业理论知识和实践经验是统一的，具备一定的专业理论知识是从事实践活动的基础。反过来，实践活动起到检验和升华专业理论的作用。

第三，以基础学科知识为基础

教师的工作需要向他人学习。为了实现教育的文化功能，教师不仅要有专业知识，还要有广博的基础学科知识，即文化知识。至于中职学校的旅游教师，目前大多是本科旅游专业出身，所以基础学科的知识并不局限于一般的基础文化知识，如语文、数学、英语、体育等。，还应该理解为包括管理学、经济学、人力资源学甚至基础会计学，从而引领学生走向未来的生活。在学校里，知识渊博的老师往往会赢得学生的信任和喜爱，因为老师的文化知识不仅拓展了学生的精神世界，也激发了他们的求知欲。基础学科知识和专业知识相辅相成。它们就像鸟的翅膀和汽车的轮子。两者是一个有机的整体。基础知识是有机体的基础部分，专业知识是有机体的延伸和发展部分。